Автор рецептаАлександр Кожанов
Те самые, из детства. Если есть старая советская форма под эти орешки — получится совсем канонически. Но сейчас можно приобрести и электрическую орешницу, правда размером ларчики со сгущенкой будут получаться меньше.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 250 г |
| Сахарная пудра | 90 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Разрыхлитель | 6 г |
| Вареное сгущенное молоко | 250 г |
| Грецкие орехи | 150 г |
| Пшеничная мука | 500 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Миксер
2Размягченное сливочное масло нарезать кусочками произвольного размера и положить в дежу для миксера. Добавить к маслу сахарную пудру.
3Сначала пусть миксер несколько секунд работает на средней мощности, чтобы пудра не вылетела из дежи. Когда масло смешается с пудрой, включить миксер на полную мощность и взбивать в течение 10 минут. Периодически выключать миксер и снимать масло со стенок дежи.
4Спустя 10 минут добавить к маслу яйца и взбивать еще 5 минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
5Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Взбивать еще 2 минуты на небольшой скорости. В итоге должно получиться крепкое песочное тесто, которое послушно ведет себя в руках.
Инструменты
Сеялка для муки
6Сделать из теста несколько тонких колбасок диаметром со средний женский палец.
7Нарезать колбаску на шариками. Скатать из теста первый пробный шарик. Его размер должен быть таким, чтобы он занимал больше половины емкости орешницы. Слепить сразу много шариков, чтобы потом выпекать их партиями.
Инструменты
Нож шефский
8Положить шарики в орешницу и включить ее. Следовать инструкциям, прилагающимся к орешнице. Обычно через 20–30 секунд скорлупки готовы, но все зависит от свойств орешницы. Дать готовым скорлупкам немного остыть. Но ни в коем случае не класть их в холодильник: масло станет дубовым и тесто потеряет воздушность.
9Пока половинки будущего орешка еще теплые, заполнить их вареной сгущенкой. Действовать аккуратно: сгущенки не должно быть слишком много, чтобы осталось место для грецкого ореха.
10Положить в одну скорлупку половинку грецкого ореха. Аккуратно склеить половинки. Дождаться, пока орешки остынут.
