Автор рецептаЕда
Рецепт от Алексея Каневского, шеф-повара ресторана Smoke BBQ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 50 г |
| Ванильный сахар | 50 г |
| Манговое пюре | 170 г |
| Сливки 33%-ные | 400 мл |
| Желатин | 5 г |
| Тростниковый сахар | 1 столовая ложка |
| Сок лайма | 1 чайная ложка |
| Свежие ягоды | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать в сотейнике сливки, 100 грамм пюре из манго, обычный и ванильный сахар и на небольшом огне нагреть, помешивая, массу. До кипения ни в коем случае не доводить.
Инструменты
Сотейник - 2
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.
- 3
Отлить примерно половник сливочно-манговой смеси, добавить набухший желатин и хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Если с ними справиться все-таки не удалось, то пропустить смесь через мелкое сито.
- 4
Вернуть смесь с желатином в сотейник и хорошенько перемешать.
- 5
Разлить смесь по формочками или баночкам и остудить.
- 6
Убрать в холодильник, чтобы панна-котта застыла, — минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
- 7
Для соуса смешать оставшееся манговое пюре с тростниковым сахаром и соком лайма. Прогреть на небольшом огне, только чтобы сахар растворился. Остудить.
- 8
Украсить панна-котту соусом из манго, а сверху — ягодами, какие больше нравятся.
