Автор рецептаSandra Murzovskaya
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 360 г |
| Сухие дрожжи | 1 чайная ложка |
| Молоко | 80 мл |
| Сахар | 100 г |
| Сливочное масло | 140 г |
| Апельсиновый сок | 30 мл |
| Цедра апельсина | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Мускатный орех | щепотка |
| Вяленая клюква | 200 г |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить опару — в теплое молоко добавить 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку муки и сухие дрожжи. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 10–15 минут до образования пенной шапки.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Смешать 2 желтка и яйцо с оставшимся сахаром (около 80 г), солью и взбить миксером до полного растворения сахара. Должна получиться светлая яичная пена — объем увеличится примерно в 2 раза.
Инструменты
Миксер - 3
В предварительно просеянную муку влить опару и добавить растопленное сливочное масло (40 г), сок апельсина, цедру. Влить яичную смесь и замешать тесто.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Тесто будет достаточно липким, но муку добавлять нельзя. Переложить на столешницу и продолжать вымешивать тесто. Лучше смазать руки растительным маслом — так тесто будет меньше липнуть к рукам. Вымешивать тесто около 15 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к поверхности.
- 5
В смазанную маслом миску выложить тесто, также промазать маслом поверхность теста. Накрыть и поставить в теплое место примерно на 2 часа. Тесто увеличится в объеме в 1,5–2 раза.
- 6
Выложить тесто на стол и поделить на 2–3 части в зависимости от размера формы. Скатать в шарики, накрыть пищевой пленкой и оставить тесто отдохнуть на 5–10 минут.
- 7
Стол и тесто присыпать мукой и раскатать в прямоугольный тонкий пласт.
- 8
Смазать пласт теста размягченным сливочным маслом, Присыпать мускатным орехом и добавить клюкву (цукаты/изюм/курагу).
- 9
Скатать тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезаем тесто вдоль, не доходя до конца 2–3 см.
- 10
Сформировать краффин спиралью таким образом, чтобы срез со слоями был с внешней стороны. Первая половина будет формировать основание кулича, а вторая накладываться спиралью поверх первой.
- 11
Поместить кулич в форму, накрыть пищевой пленкой и отправить в теплое место подходить примерно на час.
- 12
Отправить куличи в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, снизить температуру до 180 и продолжать выпекать еще 20–30 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 13
Готовые куличи полностью остудить. Украсить сахарной пудрой или глазурью.
