Автор рецептаСветлана Горелова
История рецепта
Бывает, что после приготовления того или иного блюда остается яичный белок. Я знаю, что кто-то его замораживает до лучших времен. Но я знаю вариант получше) — Венское сабле от Поля Эрмэ. Нежное печенье соединить с нежный ганашем из молочного шоколада и ощутить блаженство)))) Особенно в эти пасмурные осенние дни))
Этапы
1. Масло с пудрой взбить в легкий крем. Добавить белок, ваниль, соль. Все взбить. Можно миксером на низкой скорости.
2. Постепенно добавить муку. Взбить до однородного состояния теста. Тесто должно быть воздушным. Поэтому долго его не надо замешивать.
3.Наполнить кондитерский мешок тестом. На застеленный пекарской бумагой противень отсаживаем печенье на расстоянии 2-3 см.
и отсадить печенье
отправляем в духовку
Молочный шоколад растапливаем на водяной бане. Соединяем со сливками до однородного состояния. Остудить и отправить в холодильник на 10 минут. Соединяем половинки печенья ганашем.
соединяем половинки
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 220 г |
| Сливочное масло | 190 г |
| Яичный белок | 1 штука |
| Соль | щепотка |
| Сахарная пудра | 75 г |
| Ваниль | по вкусу |
| Молочный шоколад | 90 г |
| Сливки 10%-ные | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Масло с пудрой взбить в легкий крем. Добавить белок, ваниль, соль. Все взбить. Можно миксером на низкой скорости.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Постепенно добавить муку. Взбить до однородного состояния теста. Тесто должно быть воздушным. Поэтому долго его не надо замешивать.
Инструменты
Миксер - 3
Наполнить кондитерский мешок тестом. На застеленный пекарской бумагой противень отсаживаем печенье на расстоянии 2–3 см.
Инструменты
Бумага для выпечки - 4
Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 10–15 минут (зависит от вашей духовки). Печенье не должно сильно зарумяниться.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Молочный шоколад растапливаем на водяной бане. Соединяем со сливками (10–20%) до однородного состояния. Остудить и отправить в холодильник на 10 минут.
Инструменты
Сотейник - 6
Соединяем половинки печенья ганашем.
