Автор рецептаЕда
Пышки — жареные во фритюре кусочки теста иклассический русский десерт. В России у пышек долгая история. Первые упоминания о них относятся к XVII веку, когда пышки оказались в меню царя Алексея Михайловича. В Санкт-Петербурге первые пышечные появились в начале 1900-х годов, и с тех пор они стали настоящим символом города. Классические вкусные пышки готовят без использования сливочного масла, в отличие от пончиков, а тесту дают побродить совсем недолго: от 5 до 30 минут. Затем его раскатывают в тонкий пласт, из которого вырезают кругляшки одинакового диаметра. Готовые пышки иногда посыпают сахарной пудрой и едят горячими, запивая кофе, чаем или бочковым кофе — смесью из молотого кофе, цикория и сгущенного молока. Петербуржцы говорят, что срок жизни пышки — 10 минут, потом она перестает хрустеть и теряет свой шарм, поэтому есть их нужно немедленно.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 530 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Свежие дрожжи | 16 г |
| Вода | 310 мл |
| Сахар | 60 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | 5 г |
| Масло для фритюра | 1 л |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредеинты.
2Дрожжи развести в теплой воде с добавлением сахара и оставить на 5 минут.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
3Добавить муку.
4Добавить яйцо и масло и замесить тесто.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
5Вымешивать около 7 минут, добавить растительное масло и вымешивать еще минут 10.
6Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на на 2-3 часа. Оно должно увеличиться втрое.
7Слегка обмять поднявшееся тесто, и снова оставить расстаиваться. Когда оно поднимется до прежнего объема, раскатать и вырезать пышки при помощи двух круглых форм разного диаметра.
Инструменты
Скалка
8Обжарить пышки в разогретом растительном жире с двух сторон.
9Выложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Инструменты
Бумажные полотенца
10Готовые пышки обильно посыпать сахарной пудрой и тут же подавать.
