Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Рецепт взят из книги «География на вкус. Эстония» авторства Ники Ганич.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 275 г |
| Разрыхлитель | ½ чайных ложек |
| Марципан | 65 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливочное масло | 190 г |
| Сахар | 175 г |
| Ванильный стручок | ½ штук |
| Сливки | 100 мл |
| Черная смородина | 600 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста: натертый марципан взбить с одним яйцом. Сливочное масло (120 г) комнатной температуры замесить с сахаром (100 г). Соединить марципан и сливочно-сахарную массу, перемешать и добавить еще 2 яйца.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Соединить все сухие ингредиенты (150 г пшеничной муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, половина палочки ванили) для теста. Просеять через сито и аккуратно, с помощью лопатки, вмешать в тесто.
- 3
Для крамбла: смешать сахар (50 г) с мукой (125 г) и сливочным маслом (70 г), перетереть в крошку и добавить марципан (25 г), тертый на крупной терке.
- 4
В форму, смазанную маслом и припыленную мукой, выложить тесто. Сверху положить ягоды черной смородины, присыпать небольшим количеством сахара. Затем раскрошить крамбл и отправить пирог в духовку (160 градусов) на 45–50 минут — «до сухой зубочистки».
- 5
Для сливочной пенки: взбить сливки с сахаром (2 столовые ложки) и украсить полученной массой пирог.
