История рецепта

Простой пирог с отличным балансом вкусов: сладкая тыква хорошо сочетается со сливочно-горчичным соусом, нейтральной моцареллой и яркими акцентами сыра с плесенью.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность440.7 ккал

Белки11.6 г

Жиры32.3 г

Углеводы28.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Дрожжевое слоеное тесто	250 г
Тыква баттернат-сквош	500 г
Пшеничная мука	2 столовые ложки
Сливочное масло	40 г
Сливки 23%-ные	150 мл
Зернистая дижонская горчица	1 столовая ложка
Гхи	20 г
Сыр моцарелла	150 г
Сыр горгонзола	70 г
Соль	по вкусу
Свежемолотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовьте все ингредиенты. Выложите тесто из упаковки для размораживания при комнатной температуре. Включите духовку на 180 градусов.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
2
Подготовьте тыкву: разрежьте на половины, выньте семена, нарежьте на 10-12 частей, каждую часть очистите от твёрдой кожуры.
Инструменты
Нож шефский
3
Части тыквы нарежьте на тонкие ломтики, 1-2-3 мм толщиной.
4
На сковороде растопите гхи. На среднем огне обжаривайте тонкие ломтики тыквы примерно 6-7 минут, регулярно помешивая. Немного посолите, поперчите.
Инструменты
Сковорода тефлоновая
5
Подготовьте соус: в сотейнике или маленькой кастрюле на малом огне растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте. Подержите минуту, потом добавьте сливки, перемешайте. Немного посолите, поперчите. Подержите минуту, потом добавьте горчицу, перемешайте. Подержите на огне минуту. Полученный соус должен иметь консистенцию густой сметаны.
Инструменты
Сотейник
6
Размороженное тесто выложите на пергамент, посыпанный мукой. Посыпьте тесто мукой сверху. Раскатайте тесто по диаметру формы для выпечки. Выложите тесто на пергаменте в форму для выпечки.
Инструменты
Скалка
7
На тесто выложите соус. Распределите соус равномерно по тесту.
8
На соус выложите обжаренные ломтики тыквы. Распределите их равномерно.
9
На тыкву выложите кусочки моцареллы (лучше отрывать руками).
10
Сверху выложите кусочки сыра с плесенью.
11
Пирог поместите в духовку (ближе к низу) на 30-35 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа

Совет по рецепту

В этом пироге можно менять всё: тесто (например, на песочное), соус (например, на бешамель), начинку (например, на грибы), сыры (например, на грюйер). Но это будет уже другой рецепт.