Автор рецептаЕда
В этом пироге почти нет теста — в основном рикотта и ягоды. При желании сыр можно заменить на некислый творог. А вообще этот пирог можно печь круглый год, используя замороженную вишню. В этом случае ее надо разморозить, сварить с сахаром и любимыми специями — в греческом кафе «Мой большой греческий пирог», откуда родом этот рецепт, используют гвоздику, палочки корицы и анис. Правда, после варки ягоды обязательно надо будет отжать.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вишня | 500 г |
| Сыр рикотта | 480 г |
| Пшеничная мука | 70 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сахар | 40 г |
| Тесто фило | 6 кусков |
| Сливочное масло | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Тесто фило разморозить.
- 2
Вишню помыть и удалить косточки.
- 3
Смешать рикотту, яйца, сахар и муку. С таким количеством сахара пирог получается слабосладким, даже с ярко выраженной кислинкой. Поэтому при желании сахар можно добавить по вкусу.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Круглую форму для пирога смазать маслом. Если это сливочное масло, растопить его и остудить до комнатной температуры.
- 5
Смазать маслом листы теста фило и положить их в форму внахлест, чтобы края листов свисали наружу.
- 6
Обрезать края теста по кругу, оставить свисать примерно 5 см по всему периметру формы. Обрезки теста можно положить на дно пирога.
- 7
Выложить начинку из рикотты, сверху разложить вишню, чуть утапливая ягоды пальцами.
- 8
Загнуть свисающие края теста внутрь, смазать маслом.
- 9
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в режиме с вентиляцией до золотистого цвета.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Остудить и разрезать на порционные куски.
Инструменты
Нож шефский
