Автор рецептаАнастасия
История рецепта
"Шу" - это круглые пирожные из заварного теста, наполненные кремом либо взбитыми сливками и посыпанные бисквитной или шоколадной крошкой, сахарной пудрой, орехами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Вода | 180 мл |
| Сахар | 110 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Соль | щепотка |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Ванильный сахар | по вкусу |
| Орехи | 30 г |
| Сливочный крем | по вкусу |
| Бисквитные крошки | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Положить в кастрюлю масло, соль, налить воду и поставить на огонь. Когда смесь закипит, а масло полностью растает — всыпать разом заранее просеянную муку.
- 2
Мешать тщательно и быстро, не снимая с огня, пока вся мука хорошо не заварится. Готовое тесто переложить в миску и остудить хотя бы до 60–70 градусов (можно и ниже).
- 3
Крупные яйца разболтать в отдельной миске. Понемногу добавлять яйца в тесто, каждый раз мешая до однородности. Готовое тесто имеет однородную структуру, тягучую консистенцию и падает с ложки, если ею ударить о край миски.
- 4
Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить в виде круглых булочек на противень, покрытый пекарской бумагой.
- 5
Выпекать 10 минут при температуре 210 градусов, потом 25 минут при 180 градусах. Изделия из заварного теста лучше немного передержать в духовке, чем недодержать, так как в последнем случае они упадут. Также во время выпечки нельзя открывать духовку.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Для белкового крема взбить белки до плотной пены, добавить сахар и ванильный сахар и взбивать до получения плотной гладкой белоснежной и блестящей массы.
Шпаргалка
Как взбить белки - 7
Пирожные при помощи корнетика наполнить белковым кремом. Верхушки обмазать масляным кремом или вареньем и обсыпать крошкой или рубленными орехами. Охладить. Из данного количества ингредиентов получается 30 пирожных.
