Автор рецептаЕда
Хачапури это можно приготовить с вечера, чтобы утром есть его со сладким чаем! Главное — не пересушите его. Если все сделать правильно, то зелень в пироге будет сочной. Так готовит хачапури Бадри Лемонджава, бренд-шеф грузинского винного бара Megobari.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежие листья шпината | 100 г |
| Кинза | 15 г |
| Зеленый лук | 15 г |
| Укроп | 15 г |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Соль | 27 г |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Пшеничная мука | 1000 г |
| Сухие дрожжи | 8 г |
| Сахар | 10 г |
| Растительное масло | 75 мл |
| Вода | 220 мл |
Инструкция приготовления
1Приготовить тесто. Этого объема хватит на несколько хачапури сразу. Смешать муку с 25 граммами соли и дрожжами.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2Добавить в муку теплую воду, перемешать руками тесто до однородного состояния.
3Добавить в тесто растительное масло. Снова перемешать. Если тесто покажется слишком тугим, добавить еще чуть-чуть воды.
4Припудрить тесто мукой, накрыть емкость с тестом пленкой и дать ему отдохнуть минут 20.
5Нарезать зелень: стебли шпината стоит резать мелко, остальное — покрупнее.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат
6Положить зелень в миску. Добавить 2 грамма соли, черный перец и оливковое масло. Зелень должна дать сок, для этого ее надо хорошенько перемешать.
7Взять 300 грамм получившегося теста. Подпылить мукой рабочую поверхность стола. Раскатать тесто с помощью скалки в кружок диаметром 25 см.
Инструменты
Скалка
8Выложить в центр раскатанного теста начинку из зелени. Слегка посыпать мукой.
9Собрать края хачапури, как при готовке открытого пирога, подтягивая края теста к центру и соединяя их между собой. Хачапури своей формой должен напоминать ватрушку: сердцевина его должна остаться открытой. Слегка нажать на середину хачапури, чтобы он стал плоским.
10Положить хачапури на противень и отправить на 7–8 минут в духовку, разогретую до 280–300 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
