Автор рецептаРесторан Mamalыgа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Сливочное масло | 150 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Молоко 2,5%-ное | 700 мл |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Молоко | 2 столовые ложки |
| Сухие дрожжи | 11 г |
| Соль | 5 г |
| Сыр сулугуни | 1 кг |
| Сметана 20%-ная | 1 банка |
Инструкция приготовления
- 1
Развести дрожжи, добавить туда 1 ложку сахара и 2 ложки молока.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Муку высыпать на большое плоское блюдо, в середине сделать углубление и влить в него 1 яйцо, разведенные дрожжи, сливочное масло и молоко.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
- 4
Поставить на 3 часа в теплое место.
- 5
Для приготовления начинки натереть на крупной терке сулугуни.
Инструменты
Терка ручная - 6
Отрезать кусок теста (примерно 250 гр) и раскатать в виде лепешки круглой формы.
Инструменты
Нож керамический - 7
Толщина теста после раскатывания не должна превышать 0,5 см.
- 8
В центр лепешки выложить сулугуни (начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста 250гр).
- 9
Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна быть по середине).
- 10
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.
Инструменты
Скалка - 11
По середине сделать небольшое отверстие: необходимо дать воздуху выйти, чтобы хачапури не вздувалось при жарке.
- 12
Смазать хачапури заранее приготовленной смазкой из желтка и сметаны.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 13
Сверху посыпать потертым сулугуни.
Инструменты
Терка ручная - 14
Противень посыпать мукой, выложить на него хачапури и поставить запекаться в заранее разогретую духовку (210 С ) на 6 - 7 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
