Автор рецептаИрина Игнатенко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 500 г |
| Вода | 200 мл |
| Яичный желток | 1 штука |
| Сливочное масло | 200 г |
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Молотый имбирь | ½ чайных ложек |
| Молотый кардамон | ½ чайных ложек |
| Молотая гвоздика | ½ чайных ложек |
| Молотый белый перец | ½ чайных ложек |
| Молотый мускатный орех | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
В высокой кастрюле с толстым дном на среднем огне растопить сахар до карамельного состояния и отсутствия крупинок сахара, аккуратно добавить горячую воду, уменьшить огонь и добавить масло, специи.
- 2
Если есть необходимость, можно добавить мед — 2 столовые ложки. Но можно делать без меда.
- 3
Когда масса станет однородной снять с огня и добавить соду. Масса начнет подыматься — перемешивать!
- 4
В остывшую смесь добавить желток и муку и начать вымешивать тесто.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Готовое тесто упаковать в пакет или пищевую пленку и поместить в холодильник на срок от 3 до 10 суток. Козульное тесто уникально тем, что может храниться в холодильнике длительный срок, до 3 месяцев, от чего его качества становятся только лучше.
- 6
Раскатать тесто толщиной 4-6 мм, вырезать фигурки специальной формочкой для вырубки печенья и выпекать в духовке нагретой до 180 градусов 7 минут.
- 7
Каждую новую порцию выпекать меньшее количество времени (примерно на 30 сек меньше). В противном случае пряники могут пересохнуть.
- 8
Выпеченные пряники выложить на ровную поверхность и дать им остыть.
Инструменты
Термометр для духовки
