История рецепта

Добрый день! Я представляю Мастерскую домашней выпечки Marmellata. С пряников наша Мастерская и началась — в свое время крестная всегда пекла пряники на Рождество. Поскольку на Руси пряники пекли по разным поводам, то и мы расширили пряничный ассортимент и можем их раскрасить к любому мероприятию. Особенно здорово пряничные мастер-классы проходят с детьми. Фото-отчет об одном из таких мероприятий можно посмотреть здесь https://www.facebook.com/media/set/?set=a.311042052311099.72291.309359495812688&type=1 А подробнее про нашу Мастерскую можно почитать на сайте marmellata.su

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность263.2 ккал

Белки5.2 г

Жиры12 г

Углеводы34.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Куриное яйцо	1 штука
Сахар	100 г
Мед	1 ½ столовых ложек
Пшеничная мука	350 г
Миндаль	100 г
Сливочное масло	100 г
Молотый имбирь	1 чайная ложка
Молотая корица	3 чайные ложки
Молотый душистый перец	щепотка
Гашеная сода	1 чайная ложка
Молотая гвоздика	на кончике ножа
Апельсиновый сок	100 мл

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Яйцо взбить с 90–100 граммами сахара. Когда побелеет, добавить 50–100 мл апельсинового сока+1,5 ложки меда.
2
100 грамм миндаля в блендере перемолоть в муку. Смешать с 350 граммами муки, 100 граммами сливочного масла (комнатной температуры), и всеми специями. Гвоздику, душистый перец лучше покупать не молотые и перемолоть в ступке. Смешать все с яично-медовой массой.
Инструменты
Блендер
3
Добавить соду, гашеную лимонным соком.
4
Тесто вымесить и оставить в пакете часа на 3.
5
Тонко раскатать тесто и вырезать пряники (с использованием специальных форм или можно из картона вырезать любые формы и вырезать их из теста не острым ножом).
6
Выпекать при 180 градусах около 10 минут.
7
Готовые пряники расписать глазурью: на 1 белок примерно 1–1,5 стакана сахарной пудры. Взбить до состояния густой сметаны, добавить немного лимонного сока. Натуральные красители для глазури: желтый — шафран, лиловый — черничный сок, розовый — сок сырой свеклы.