Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Максима Рыбакова и товарищей «О чем мечтают мужчины. Уютные рецепты домашней кулинарии на весь год». «Ромашка — гастрономический цветок. Идея сделать дрожалку основана на старых рецептах киселя, ведь раньше так называли не напиток, а кушанье. Кисель резали ножом. Я немного осовременил рецепт, и моя ромашковая дрожалка стала похожей на европейскую панакоту. В сочетании с хрустящими орехами и ярким соусом из облепихи ромашковая дрожалка – удивительный десерт... или завтрак».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 600 мл |
| Сушеная ромашка | 1 чайная ложка |
| Сахар | 5 столовых ложек |
| Желатин | 30 г |
| Фундук | 30 г |
| Миндаль | 4 столовые ложки |
| Овсяные хлопья | 30 г |
| Облепиха | 80 г |
| Сливочное масло | 1 чайная ложка |
| Мед | 5 столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Молоко довести до кипения, добавить 3 ст. ложки сахара и сушеную ромашку. Накрыть крышкой на 20 минут для усиления вкуса молока. Желатин замочить в холодной воде.
Инструменты
Сотейник - 2
Ромашковое молоко процедить, добавить отжатый желатин, помешивая, довести почти до кипения. Для баланса вкуса можно добавить немного соли (пару крупиц).
- 3
Готовую смесь разлить по формам или в единую емкость, охладить в холодильнике в течение нескольких часов.
- 4
Для карамельных орехов фундук и миндаль слегка порубить ножом, обжарить на сухой сковороде, добавить овсяные хлопья и сливочное масло. Прогреть до появления аромата. Добавить половину меда, прогреть, добавить оставшийся сахар. Получившуюся смесь выложить на противень с пергаментом и поставить запекаться в духовку на 5–8 минут при средней температуре. Орехи должны хорошо зарумяниться. Готовую карамельную смесь охладить, произвольно поломать.
Инструменты
Нож шефский - 5
Облепиху прогреть с оставшимся медом, измельчить блендером, процедить через сито, охладить.
Инструменты
Блендер - 6
В банку или любую другую форму выложить слоями карамельные орехи, ромашковую дрожалку и облепиховый соус. Немного соуса также можно подать отдельно.
