Автор рецептаЕда
Роскон-де-рейес (Roscón de reyes ), что в переводе одном переводе значит «королевский хлеб», а в другом - "кольцо волхвов" — сдобное кольцо с орехами и сухофруктами. Этот вкусный испанский пирог готовят на Рождество и по традиции прячут в него что-нибудь крошечное — зернышко фасоли, например, или маленькую фигурку. По сути, приготовить роскон-де-рейес — значит испечь большой дрожжевой пончик: рецептура первого и второго очень схожа. Только испанский пирог, в отличие от наших пончиков, отправляют в духовку и украшают любимыми цукатами, орехами и, как в случае этого рецепта, миндальными лепестками.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 190 г |
| Сухие дрожжи | 8 г |
| Сахар | 120 г |
| Молоко | 110 мл |
| Сливочное масло | 115 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Апельсины | 1 штука |
| Лимон | 1 штука |
| Бренди | 50 мл |
| Соль | щепотка |
| Цукаты | по вкусу |
| Миндальные лепестки | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Смешать теплое молоко, дрожжи и чайную ложку сахара, оставить на 5 минут, пока дрожжи не активируются и на поверхности не появится пенка.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2Просеять муку.
Инструменты
Сеялка для муки
3Добавить цедру лимона и апельсина, оставшийся сахар и щепотку соли.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
4Перемешать, добавить дрожжевую смесь, размягченное сливочное масло, желток и бренди.
5Тесто должно отлипать от стенок чаши, но не должно быть слишком жестким. Если тесто получается слишком жидким, добавить еще 20-30 г муки.
Инструменты
Сеялка для муки
6Переложить тесто в смазанную растительным маслом чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа. Тесто должно увеличиться в размерах как минимум вдвое.
7Расстоявшееся тесто обмять и сформовать из него кольцо. Поместить на противень с пекарской бумагой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место еще на 30-60 минут.
8Разбить вилкой желток и смазать им поднявшийся пирог.
9Затем украсить пирог любыми цукатами и орехами на свой вкус.
Инструменты
Термометр для духовки
10Отправить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 30 минут.
