Книга рецептовДобавить рецепт
Золотая тысяча

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Рулет «Павлова» с кофе и фундуком

Автор: Полина
Готовить:30 минут
4 порции
Полина

Автор рецептаПолина

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность601.4 ккал
Белки10.3 г
Жиры36.4 г
Углеводы62.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции
Яичный белок4 штуки
Сахарная пудра230 г
Молотая корица1 чайная ложка
Лимонный сок1 чайная ложка
Измельченный жареный фундук60 г
Сливки 35%-ные300 мл
Растворимый кофе1 чайная ложка
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут
  1. 1

    Проложить противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Разогреть духовку до 150 градусов.

    Изображение

    Инструменты

    Бумага для выпечки
  2. 2

    Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и 90 грамм сахарной пудры. Взбивать до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешать еще 90 грамм пудры.

    Изображение

    Шпаргалка

    Как взбить белки
  3. 3

    Выложить массу на противень и размазать до толщины 1 см. Посыпать корицей, оставшейся сахарной пудрой и орехами. Поставить в духовку на 20 минут.

  4. 4

    Перевернуть на кухонное полотенце и снять бумагу. Оставить остывать.

  5. 5

    Тем временем, взбить сливки с кофе разведенным в 1 чайной ложке кипятка. Промазать корж кремом, свернуть в рулет.

12 комментариев
Илона Костромитина
14.05.2011 в 16:02
Приготовила - все с удовольствием съели!! спасибо!
schizo-blonde
22.04.2011 в 16:36
скажите, а безе точно свернется в рулет? просто меренги, которые делаются также из взбитых белков, хрупкие и ломкие. или в данном случае «тесто» не пропекается до конца? или размокает от крема? боюсь, что у меня ничего не получится, и придется ломать корж на кусочки и просто смешивать с кремом. может, есть какие-нибудь секреты сворачивания коржа?
Полина
22.04.2011 в 17:06
schizo-blonde,schizo-blonde, фото рулета сделано мною собственноручно. Что я еще могу предоставить в подтвержении того, что рулет свернется? ;) Белковая масса пропекается не до «каменного» состояния. Температура для приготовления безе существенно ниже и время выпечки дольше. Это дает возможность меренгам высушиться. Главное поймать нужный момент готовности рулета. Если недопечь, то будет сырым. Если передержать - сломается при сворачивании. Главный показатель нужного момента - корочка коржа сверху и снизу кремового оттенка. Возможно для этого потребуется чуть больше, чем 20 минут. Желаю удачи !!!
schizo-blonde
25.04.2011 в 17:38
Полина,=) ну что вы, я ни в коем случае не имела в виду, что не верю. просто не совсем понятно было, кроме того, на другом сайте я видела этот рецепт - и кто-то писал, что ничего не получилось (только сейчас поняла по фотографиям в профиле, что, кажется, на вашем же сайте и видела =))). спасибо за объяснения, в ближайшее время попробую)
Полина
16.04.2011 в 16:21
Vladka, если с первого раза не получилось, отчаиваться не стоит)) Расскажи поподробнее, были ли отступления от рецепта, в том числе по количеству сахара? Хорошо ли были взбиты белки?
Vladka Tarasova
16.04.2011 в 13:00
а вот меня как-то не получиловь совсем...тесто не пропеклось и не поднялось..может муки добавить?подскажите пожалуйста..=))
Анна
25.02.2011 в 22:24
дада, у меня получилось) и вот, что скажу - мне не досталось ни кусочка! так быстро он исчез! я думаю, это показатель!
Полина
26.02.2011 в 02:24
Анна,Анна, если у тебя белковый рулет получился с первого раза это тоже показатель!;)) Очень рада, что все оценили десерт по достоинству)
Анна
16.02.2011 в 10:10
может, конечно, глупый вопрос))) но все же: а что означает - взбивать до устойчивых «пиков», ну или просто «до пиков»?
Полина
16.02.2011 в 14:36
Анна,Анна, в процессе взбивания белки преобразуются сначала в пузиристую массу, затем в мягкие пики, а затем и в устойчивые пики. Если при поворачивании миски белки скользят по стенкам одним «комком», то это мягкие пики. При взбивании венчик оставляет следы в белках. Если при поворачивании миски (даже вверх дном) белки остаются на месте, то это устойчивые пики. При поднятии и переворачивании венчика, белки держатся на нем и слегка изгибают кончик. Надеюсь, все это поможет тебе в приготовлении!))
Анна
16.02.2011 в 15:14
Полина,ого, спасибо за науку) оказывается, это и правда целая наука - вкусно готовить)))
Полина
16.02.2011 в 15:27
Анна,Конечно наука...еще и очень интересная)) Любой вопрос в таком деле важный;)

Похожие рецепты

Фотография рецепта Рулет с айвой
Рулет с айвойАлёна Казавчинская
Готовить:1 час
1 порция
Фотография рецепта Рулет из слоеного теста с творогом и яблоками
Рулет из слоеного теста с творогом и яблокамиАлёна Казавчинская
Готовить:1 час
10 порций
Фотография рецепта Блинный ролл с бананом и шоколадной пастой
Блинный ролл с бананом и шоколадной пастойЮлия Тимофеева
Готовить:30 минут
2 порции
Фотография рецепта Рулет с луком сыром и яйцом
Рулет с луком сыром и яйцомАлёна Казавчинская
Готовить:2 часа
10 порций
Фотография рецепта Меренговый рулет
Меренговый рулетАлёна Казавчинская
Готовить:3 часа
8 порций
Фотография рецепта Рулет с куриным филе в слоеном тесте
Рулет с куриным филе в слоеном тестеВалентина
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Куриные рулетики с черносливом в духовке
Куриные рулетики с черносливом в духовкеОльга Цыганкова
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Рулет с ароматной начинкой
Рулет с ароматной начинкойМатильда Огурцова
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Свиной рулет с сыром
Свиной рулет с сыромМатильда Огурцова
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Рулеты с камбалой
Рулеты с камбалойМатильда Огурцова
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Заливной рулет
Заливной рулетМатильда Огурцова
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Рулет с тыквой и яблоками
Рулет с тыквой и яблокамиАлёна Казавчинская
Готовить:1 час
10 порций