Автор рецептаЕда
Как приготовить сабайон — очень простой и дико вкусный итальянский десерт из взбитых желтков, сахара и десертного вина марсалы. Нет его — не беда, можно использовать любое сладкое вино по вашему вкусу. Или даже игристое! Подробный рецепт тут: https://bit.ly/2yk85Yx
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 4 штуки |
| Сахар | 50 г |
| Марсала | 60 мл |
| Печенье савоярди | 4 штуки |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2В металлическую чашу поместить желтки.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3Добавить сахар.
4Добавить марсалу.
5Смешать содержимое чаши. Воду в кастрюле довести до кипения, уменьшить огонь и установить на нее чашу со смесью из желтков.
6Сразу же начать взбивать смесь, двигая венчик снизу вверх, чтобы насытить сабайон воздухом. Взбивать нужно постоянно, ни в коем случае не отходя от водяной бани, иначе желтки могут запечься от горячего сиропа из вина и сахара, образуются комочки, их не должно быть.
7Когда сабайон начнет густеть, венчик будет оставлять после себя следы на поверхности массы. Чтобы проверить готовность, нужно остановиться и сосчитать до восьми, когда следы исчезают не меньше чем за восемь секунд, сабайон готов.
8Снять чашу с огня и продолжить взбивать еще 2–3 минуты, пока чаша остывает.
9Поместить в бокал одну печенье на порцию
10Залить в бокал теплый сабайон.
11Подавать.
