Самая вкусная творожная запеканка

Автор: Alexander Shiryshev

Готовить:1 час

4 порции

История рецепта

Самый удачный рецепт творожной запеканки. К тому же он не содержит муки. Запеканка получается нежная и воздушная, как суфле.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность359.8 ккал

Белки29.8 г

Жиры11.4 г

Углеводы33.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Творог	500 г
Куриное яйцо	3 штуки
Сахар	3 столовые ложки
Манная крупа	5 столовых ложек
Ванильная эссенция	1 чайная ложка
Разрыхлитель	1 чайная ложка
Сушеная клюква	по вкусу
Изюм	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков.
2
Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до мягких пиков. Аккуратно примешать к творожной массе.
Шпаргалка
Как взбить белки
3
Нагреть духовку до 180 градусов. Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета.
Инструменты
Термометр для духовки
4
Подавать запеканку теплой, со сметаной или вареньем.

106 комментариев

ЕЛЕНА ИСАЕВА

08.04.2025 в 13:41

На 500 творога 5 ст. ложек манки, очень много 🙈. я делаю запеканку 3*500 и на каждую пачку 1 ложка ст. манки =3 ложки. И ещё, на фото творог крупинками, не однородная масса. Почему?

Еда

10.04.2025 в 10:51

ЕЛЕНА ИСАЕВА,А вы ложки считаете с горкой или без?

Фатима Борлакова

03.09.2022 в 07:44

Спасибо, очень просто и вкусно!

Katja Frolova

21.12.2021 в 11:57

Отличный рецепт, делаю уже раз 4. Немного уменьшаю сахара, и яиц могу меньше положить. Все идеально всегда, даже если остается на следующий день, все равно мягкая и вкусная. Спасибо!

Виктория Варфоломеева

20.06.2020 в 23:59

и нежная она только из духовки, на следующий день как камень

Виктория Варфоломеева

20.06.2020 в 23:57

идея взбивания белков отличное дополнение! однако в данном рецепте лучше уменьшить количество манки и сахара вдвое иначе получается мега плотной и сладкой

Александра Терехова

30.03.2020 в 21:49

Идеально! Творога брала чуть больше - 2 пачки по 300г, и все равно получилось отлично. Творог рассыпчатый вологодский 5 и 9 процентов, без кислинки. Делала с изюмом, сверху порезала клубнику тонкими пластинками и присылала сахаром. Запекала 50 минут при 190 градусах. Видимо, нужно учитывать особенности каждой духовки.

Masha Kopytenko

11.03.2020 в 23:47

Впервые делала запеканку и получилась отлично. Не сладкая, нежная. Дети сьели сразу половину. В следующие разы буду экспериментировать с добавками. Спасибо!

EKATERINA PUSHKINA

18.05.2019 в 08:54

Это самая божественная запеканка на свете ! Спасибо за рецепт .

Анастасия Климова

22.04.2019 в 19:48

Очень вкусно получилось, нежно, в меру сладко

Виктория Марсала

18.12.2018 в 12:51

Прекрасная запеканка. Я положила внутрь изюм . Сверху шоколадные конфеты LINDT уже минут на пять. Получилось очень вкусно с шоколадом теплым)

Diana Ivanova

22.09.2018 в 13:25

ne podnjalas , bila poskaja, chto ja sdelala ne tak

Денис Буйко

24.09.2018 в 01:56

Diana Ivanova,Добрый день! Разрыхлитель добавляли?

Diana Ivanova

21.09.2018 в 22:47

za chs podgorela, na vkus ok

Віка Клименко

27.04.2018 в 12:00

Вийшло дууууже смачно)

Юлия Иванова

19.03.2018 в 21:06

очень вкусная запеканка,нежная и воздушная.хватило 30 минут в духовке.спасибо за рецепт!)

Alana Alana

21.11.2017 в 07:53

У меня правильно отображается рецепт, нужно 6 яиц?

Денис Буйко

21.11.2017 в 09:36

Alana Alana,Добрый день. На 4 порции 3 яйца.

Diana Ivanova

18.09.2018 в 14:23

Alana Alana,3

Александра Лебедева

18.11.2017 в 13:27

вроде бы и не плохо, но манка почему-то до конца не разварилась

16.11.2017 в 05:07

Рецепт супер! Самая классная запеканка!

Мадина Амарова

09.11.2017 в 12:05

У меня получилось не очень ( делала все по граммам по рецепту. получилась не сладкая сухая запеканка , как хлеб (

Жужа БрутальнаЯ

30.10.2017 в 23:27

а в моей духовке 180 градусов - оказалось многовато. сгорела! :(

Olesya Katelik

20.10.2017 в 21:02

Чудо-запеканка! Ничего не пригорело пекла 30 мин, нежная, вкусная. Спасибо за рецепт.

Dara Bodrova

11.10.2017 в 14:58

безумно нежная, воздушная запеканка вышла! спасибо :)

Ольга Хорохорина

04.09.2017 в 22:07

Очень круто) я пол чайной ложки соли еще добавляю) а то приторно)

Мария Борисенко

02.09.2017 в 10:44

делала с маком, очень вкусная получилась!

Вера Власова

19.06.2017 в 23:18

Мой муж категорически не ест творог, и от твороженной запеканки сначала отказался... уговорила съесть ложечку, а после её половины не стало... сказал: кто же знал, что это может быть 😋 Вкусно. Спасибо автору, замечательный рецепт. Творог использовала твёрдый деревенский, в духовке держала на 160 г. 50 мин. У кого не получается проверте пропорции...

Irina Emelyanova

14.06.2017 в 16:46

впервые готовила запеканку, очень вкусная, ребенок оценил)

Яна

20.04.2017 в 11:21

очень вкусная! спасибо!

Jane Smith

16.04.2017 в 18:36

Действительно волшебная запеканка. Очень нежная, воздушная и вкусная.

Elena Shetsco

16.04.2017 в 18:00

только ее теперь и делаем! спасибо!

Dilara Hamzaeva

06.04.2017 в 00:53

я обожаю творожные пикарьные спасибо вам огромное здоровье вам !!

Анна Леканова

05.02.2017 в 20:17

Очень важно хорошо взбить белки до объемной пены и обязательно с сахаром, чтобы белковая пена была плотная и не опала. Также, я беру форму такого размера, чтобы сырое тесто в ней было высотой около 4-5 см. В таком случае больше вероятность, что запеканка равномерно поднимется и такой же останется. Если кому будет полезно: у меня индукционная духовка из Икеи, пеку на традиционном режиме приготовления при 180 градусах в течение 50 минут.

Анна Леканова

05.02.2017 в 20:17

Спасибо за рецепт! Готовила сегодня в третий раз, получилась идеальная! Я люблю запеканку с равномерной воздушной текстурой, как бисквит, поэтому яиц и сахара беру чуть больше. У меня было 650 г творога, остальные ингредиенты брала из расчета на 6 порций. Сахара даже на пару ложек больше. Делаю без изюма и других подобных добавок. //s1.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/170122183544/170205201110/p_O.jpg

Shura Guralnik

14.01.2017 в 20:59

манки дома не оказалось, заменила овсянкой. творог взяла 7% и плюс 4баночки детского творожка Тема, получилось очень вкусно. ребенок попросил добавки 😋

Вероника Гладилина

11.01.2017 в 19:05

сегодня сделала ) ооооочень вкусно 👍🏻 только я еще банан добавила 🍌😊

Анна Алексеева

11.01.2017 в 11:45

у меня сгорела... такое чувство что изюм пригорел. хотя готовила на 150 градусах и 30 ми всего. но пропеклась. вкусная, но с запахом гари ((( попробую еще раз как нибудь

Еда

11.01.2017 в 13:37

Анна Алексеева,Анна, скорее всего дело в мощности духовке, попробуйте меньше температуру поставить)

Galina Galina

04.01.2017 в 21:13

Я тоже очень люблю этот рецепт. Только манку предварительно слегка завариваю. И еще добавляю мелконарезанные яблоки :)

Ася Жиденко

19.12.2016 в 23:33

Это просто божественная запеканка!!!!! действительно, самая вкусная! спасибо Вам огромное за рецепт!!!! 😍

Джами Хидирова

12.12.2016 в 12:50

Очень вкусная, спасибо. Дети уплели в обе щеки))) Даже в целости сфоткать не удалось

Мишель Мэйфейр

28.10.2016 в 13:45

Я добавила какао. Не знаю из-за этого или нет, но у меня запеканка получилась плоской и твердоватой

Lambrosco_Kid

29.11.2016 в 17:38

Мишель Мэйфейр,многое зависит от качества творога, увы

Юлия Шмакова

06.10.2016 в 11:03

очень вкусно!!!

Ксюшенька Костина

05.10.2016 в 12:36

я добавляла резаную курагу. вкусно, но у меня запеканка вышла довольно плотная.спасибо за рецепт

Татьяна Бондарева

10.06.2016 в 18:44

очень хороший рецепт!все получилось!на дно формы кладу порезанные яблоки с медом и корицей

Юлия red

24.05.2016 в 11:27

не поняла- а желтки используем?

Анна Леканова

05.06.2016 в 15:38

Юлия red,их сразу добавить в творог надо) а белки взбить

Фарида Канлоева-Каздохова

15.05.2016 в 12:08

Больше как омлет получился,точно на запеканку не похожа😴😴😴

Фарида Канлоева-Каздохова

15.05.2016 в 12:06

чушь это а не запеканка вобщение не понравилось😳

Анастасия Коногорова

27.03.2016 в 17:03

Великолепно, нежно и вкусно:)

Adele Lakoba

02.03.2016 в 21:54

получилась на самом деле самой вкусной ! очень хороший рецепт! только ингредиенты я увеличила ))

Юля Пережогина

20.02.2016 в 13:25

больше напоминает манник. в целом наверное отличный рецепт. Но не 180 и 45 минут. Думаю приготовление нужно самому регулировать индивидуально под духовку и противень или формочки.

Daria Kotiashkina

23.01.2016 в 12:58

Готовила строго по рецепту. За 45 минут запеканка подгорела и сверху и снизу, а вот в нутри консистенция омлета. Самая невкусная запеканка!

Оксана Сергеева

08.12.2015 в 14:20

очень вкусная получилась!http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/150506002001/151208142513/p_O.jpg

Kary Fil

10.11.2015 в 20:08

все по рецепту) вкусная мягкая запеканка) единственное можно поставить меньше манки, а то очень чувствуется, и после приготовления она упала, нельзя сразу доставать? или что делать?

Екатерина Ивлева

27.10.2015 в 18:45

Очень вкусно и нежно! Готовила без ягод и сухофруктов, добавила больше сахара на 2 ст. ложки. Обмазала сковороду растительным маслом и щедро обсыпала манной крупой. Готовила на газовой конфорке в сковороде под крышкой ровно 45 минут. После приготовления откинула на тарелку и посыпала сверху сахарной пудрой. Получилась нежная запеканка с хрустящей корочкой.

Sophia Borisenko

15.09.2015 в 18:00

отличная запеканка!) нежная и воздушная тоже замачиваю манку в кефире, а ещё последние пару раз добавляла мелкие кусочки чищеной груши, получилось отлично спасибо за рецепт! название оправданно

Ksyusha!

08.09.2015 в 10:34

Положила 5 ложек манки, но с горкой- оказалось многовато, творог меньше чувствовался. А так очень вкусно

Матур Кызым

06.09.2015 в 11:42

Вкусно получилось. Творог был деревенский, сухой. Изюм замочила в коньяке, клюквы не было. Просто и вкусно! Спасибо!

Darya Kryukova

03.09.2015 в 11:02

Самый лучший рецепт запеканки)) только я кладу творога на 100г меньше, тут уже кто как любит)) и творог лучше всего использовать либо зернистый, либо в пакетиках, как творожная масса, тогда запеканка получается как нежный творожный бисквит😍 спасибо за рецепт)

D. Lovely

29.08.2015 в 12:48

У меня немного подгорела, 45 минут многовато, отлично было бы 35 минут при 180 градусах и что бы еще минут 10 доходила в выключенной духовке. В итоге получилось вкусно, но с корочкой)

Юленька Тихомирова

26.08.2015 в 21:01

Запеканка невероятно нежная, тающая во рту. Из отступлений от рецепта: - Сушёная клюква (просто не оказалось под рукой.) + Лимонная цедра (очень нравится сочетание цедры и творога) * Вместо ванильной эссенции стручковая ваниль. Общая оценка - 9 из 10. Спасибо, автору за чудный рецепт! РЕКОМЕНДУЮ!!!

Анко Поплавская

25.07.2015 в 16:30

Очень понравился рецепт. Добавляла чернику и красную смородину, немного изюма. Сахара побольше. Получилось изумительно. Овсянка вовсе не чувствуются в рецепте, как раз таки это очень творожная запеканка, много творога. А чтобы она была не как лепешка, просто берите меньше сосуд в котором запекаете, или же увеличьте пропорции - она не должна подниматься.

Юленька Тихомирова

26.08.2015 в 21:02

Анко Поплавская,«...Овсянка вовсе не чувствуются в рецепте...» Её же в рецепте вроде бы нет?!

Irina Rebik

28.02.2015 в 08:11

Чудесный рецепт, запеканка воздушная, пробовала с разными начинками, мне больше всего понравилось с вишней и изюмом, а родным с маком.

Anastasia Mishina

30.10.2014 в 09:54

Пекла запеканку для самого требовательного члена семьи - маленькой сестры. Изюм и клюкву не добавляла, но покрошила песочное печенье на дно формочки и поверх теста. Сахарку добавила чуть побольше, чем в рецепте. Всё получилось на ура

Альбина Дударева

12.07.2014 в 16:36

спасибо за рецепт! получилась воздушная и вкусная запеканка ,я добавила еще свежей малины,получилось с «кислинкой»

Vladyslav Moiseyenko

05.07.2014 в 09:23

Хотел задать вопрос. Где я живу, продают только влажный творог, не зернистый. Не важно какой жирности, все одинаковые. Так вот можно на током «водянисто-мягком» твороге сделать эту запеканку и можно ли использовать обезжиренный творог(0.1%) ? Или до как должна выглядеть смесь творожная перед выпечкой, нужно ли будет больше манки для густоты добавить или же муки. Спасибо за внимание .

Darya Kryukova

03.09.2015 в 11:00

Vladyslav Moiseyenko,Можно и на жидком) вчера делала сама, но тесто получилось очень жидкое и на дне немного не пропеклось) В идеале тесто достаточно густое, как густая сметана или рисовая каша) тогда все идеально, а так можно манки или муки добавить

Виктория Якоби

05.04.2014 в 10:22

Нам очень понравилась! Не добавляла клюкву и изюм... вместо этого, сразу после запекания нанесла слой сыра "Маскарпоне" и украсила свежей викторией! Ммм...)

Ирина Антропова

05.03.2014 в 15:36

Спасибо за очень удачный рецепт. Вкусно! Красиво! А манка получилась очень нежной.

Zhenka Takaeva

22.02.2014 в 18:44

я мак кладу вместо изюма и клюквы, и еще сверху смазываю яйцом и сметаной, очень вкусно получается.

Лиза Гильдина

02.02.2014 в 13:30

Приготовила.Нам не понравилось.Не для тех,кто не любит манку.

Shu Sha

24.01.2014 в 19:20

Манку предварительно замачиваю в кефире (150 - 200 мл.), что бы разбухла - конечный результат порадовал, а сверху запеканку немного посыпать сахаром - получается вкусная сахарная корочка. Запеканка получается отменная - нежная, практически суфле. Делала без ягод.

Надюшка Субаева

18.01.2014 в 15:04

Вместо манки я добавляю овсяную крупу,а на дно кладу мелко нарезанное яблоко.) Обожаю запеканку,поэтому эксперименты ставлю постоянно))

Юлия Горовацкая

08.01.2014 в 14:54

Хороший рецепт! Получается быстро и вкусно, только клюкву я заменила на мелко натертую цедру лимона ( четыре-пять ч.л.где-то), она придала запеканке тонкий цитрусовый аромат и нежный вкус.

Ильдар Нургалиев

05.01.2014 в 21:12

Хорошая запеканка ))))))))))))))))))))))))))))))

Olga L

13.11.2013 в 23:30

Запеканка понравилась, хорошая, единственное что - клюква не очень впечатлила в составе. Изюм вкуснее :)

Almagul Uzakbayeva

04.11.2013 в 19:04

Минут 20 назад испекла_получилось вкусно!!! Правда манку положила на ложку больше,пекла при темп.190-200,минут за 15 до готовности убавила до 160-ти! Всё пропеклось!!! Спасибо большое Александр!!!

Almagul Uzakbayeva

04.11.2013 в 18:54

вкусно!!!

Alexandra Shokareva

25.10.2013 в 09:26

Ну очень вкусно! И без разрыхлителя можно обойтись спокойно - взбитые белки и так дают замечательную нежность

Елена Ватрушка

30.09.2013 в 10:56

Действительно нежная и вкусная. Манку я добавляю по консистенции, поскольку творог бывает разной степени влажности.

Ирина Дедеченко

29.08.2013 в 22:56

Желтки идут в тесто, там же написано-все смешать,кроме белков,значит и желтки тоже.

Виктория Спасибенко

07.08.2013 в 16:12

Отличный и легкий рецепт, при чем, я добавляла меньше сахара и манной крупы))) Мне понравилось, благодарю!!! :-)

snymrik

11.07.2013 в 17:22

Уточните в рецепте куда деваются желтки, пожалуйста. А то я протупила например.

Anna Matsegora

01.07.2013 в 23:37

вообще замечательно получилось :)

Ильдар Нургалиев

26.06.2013 в 18:39

всё отлично но название ....

Mikhail Veselov

03.03.2013 в 17:00

сахара чуть больше

lirasirin

02.02.2013 в 20:59

Потрясающая запеканка. Самый удачный рецепт из множества испробованных. Спасибо!

Алена Сергеевна

21.03.2014 в 16:03

lirasirin,Приготовила без клюквы и изюма. Готовила половину порции. Плюс готовила в силиконовых формочках для кексов (4 шт. получилось) -  получились своеобразные творожные кексы.  Очень вкусно. Манка не чувствовалась, у меня они были готовы за 20-25 минут, только все-таки мне это не напомнило запеканку...мне кажется, в запеканку больше идет творога и она получается в связи с этим более сочной. 

Маргарита Ларина

28.01.2013 в 15:21

Добавила яблок и корицы сверху - очень вкусно, спасибо за рецепт)

Евгения Дымова

27.12.2012 в 11:19

Приготовила вчера. Нам не очень понравилось, потому что как раз действительно очень легкая и воздушная, напоминает омлет, а не запеканку :-) Решили, что любим более плотную и тяжелую. Но за рецепт спасибо!

Николай Пауков

08.12.2012 в 13:50

Обязательно сегодня сделаю. Интересно, а если ягод внутрь добавить, малины например? Глупый вопрос: а какой творог брать? В магазине такая куча всякой разной жирности, а я его никогда и не ел, не разбираюсь.

Alexander Shiryshev

08.12.2012 в 13:59

Николай Пауков,Ягод, думаю, можно. Изюм же кладут. Только без фанатизма :) Творог попробуйте взять средней жирности: 7%. Расскажите потом, что получилось.

Николай Пауков

08.12.2012 в 14:25

Alexander Shiryshev,Я думал средней это процентов 15-20. Спасибо. Пока без ягод сделаю раз все пишут, что очень удачный рецепт=)

Алена Сергеевна

21.03.2014 в 15:53

Николай Пауков,В моем городе, не знаю как у Вас (т.к. маркировка может зависеть от производителя), творог бывает: обезжиренный 1%, 5% и 9% даже деревенский на рынке у нас никогда не бывает больше 9% ))))

Алена Сергеевна

21.03.2014 в 16:05

Alexander Shiryshev,Я думаю, положить малину - не лучшая идея в данном случае... Объяснить не могу почему, но кажется мне, что будет это отвратительно. Лучше взять тогда варенье и полить им саму запеканку.

Николай Пауков

08.11.2014 в 00:34

Алена Сергеевна,Отвратительно будет если туда положить селедки, а с малиной отлично получилось=)

Николай Пауков

08.11.2014 в 00:33

Alexander Shiryshev,Блин. 2 года назад писал, что сделаю, Вы попросили рассказать как получилось, а я комментарий пропустил. Отлично тогда получилось. Готовил 4 раза в итоге, а раз уж вспомнил, завтра сделаю еще. Творог в итоге 12% брал. 7% я вообще не нашел. Пробовал 5% как-то плоско получилось. 12% как на картинке. Ягод добавлял. Чернику, ежевику и малину. На мой вкус , с ягодами отлично, но и с вареньем отлично, как рекомендуете. Малина и ежевика как-то растекаются, чтоль. А черника нет. (замороженные использовал, собственных сборов).

Галина Хлынова

31.10.2014 в 05:56

Николай Пауков,далеко не глупый вопрос, творог действительно разный по консистенции, у меня не поднялся, какая-то лепёшка получилась видимо творог твлажноват

Elena Zadorozhnaya

13.10.2012 в 12:53

Супер! Самый удачный рецепт. Спасибо, Алексей, подписываюсь под названием рецепта:)

Alexander Shiryshev

08.12.2012 в 11:41

Elena Zadorozhnaya,На здоровье, Елена. Только я Александр :)

Ольга Егорова

28.09.2012 в 13:53

Получилось очень вкусная нежная запеканка! Спасибо за рецепт)

Марина Тимонина

22.09.2012 в 19:16

Запеканка, действительно, самая вкусная получилась!