Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Очень приятный на вкус и запах шербет. Кислинка есть, сладость есть, текстура мягкая и не водянистая, цвет приятный, послевкусие деликатное и аромат свежего апельсинового заварного крема. И так и тянет начинять им профитроли!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Апельсины | 5 штук |
| Красные апельсины | 5 штук |
| Сахар | 1 ½ стаканов |
| Ликер «Трипл сек» | 2 столовые ложки |
| Сливки 35%-ные | 400 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Срежьте с апельсинов тонкую цедру лентами, отдельно с желтых, отдельно с красных. Загрузите цедру желтых апельсинов в блендер, добавьте половину сахара и взбивайте массу на средней скорости до тех пор, пока цедра не пустит сок и не измельчится. В итоге должен получиться ароматный апельсиновый сахар желтого цвета. Переложите желтый сахар в миску и оставьте. Аналогично поступите с цедрой красных апельсинов, смолов ее с другой половиной сахара, после переложите получившийся красный сахар в чистую миску и оставьте.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Для шербета из желтых апельсинов выжмите сок из апельсинов соответствующего цвета и процедите сквозь сито. Должно получиться примерно 300 мл сока без мякоти. Налейте сок в сотейник, добавьте желтый сахар, столовую ложку ликера и сварите сироп. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры, после чего процедите сироп сквозь сито и отправьте в холодильник на ночь.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 3
Для шербета из красных апельсинов повторите аналогичные шаги: выжать сок, смешать с красным сахаром и ложкой ликера, проварить, снять с огня, дать остыть, процедить, охладить ночь в холодильнике.
Инструменты
Соковыжималка - 4
По отдельности смешайте желтый и красный сиропы с холодными сливками (по 200 грамм на каждый сироп) и по очереди заморозьте во фризере для мороженого. Готовый шербет разложите по двум контейнерам и храните в морозилке.
Инструменты
Мороженица
