Автор рецептаСаша Данилова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тапиока | ⅓ стаканов |
| Кокосовое молоко | 3 стакана |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Сахар | ¼ стаканов |
| Морская соль | ¼ чайных ложек |
| Темный шоколад 55% | ½ стаканов |
| Клубника | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Замочите тапиоку в 1 стакане молока комнатной температуры в течение часа.
- 2
Взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли до бледно-желтого цвета.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Разрежьте ванильный стручок пополам на две части. Острым кончиком ножа аккуратно выскребите ванильные семена.
- 4
Поломайте шоколад на кусочки и оставьте при комнатной температуре.
- 5
Соедините слегка разбухшую тапиоку и кокосовое молоко в чугунной кастрюле. Вмешайте яичную взбитую яичную смесь. Добавьте, ванильные семена и сам ванильный стручок.
- 6
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения при постоянном помешивании примерно 15 минут. Убавьте огонь до слабого и готовьте еще 20 минут. Это время может варьироваться в зависимости от размера тапиоки: если жемчуны маленькие, она приготовится быстрее, если большие — соответственно медленнее. Тапиока готова, когда ее жемчужины набухнут и станут полупрозрачными. Не забывайте постоянно мешать тапиоку, чтобы избежать подгорания. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и остудите. Удалите ванильный стручок до следующего использования. Вмешайте шоколад в тапиоку. Перемешивайте до равномерной консистенции и окончательного загустения.
- 7
Распределите тапиоку по креманкам.
- 8
Подавайте тапиоку сразу или остудите в холодильнике.
- 9
Подавайте со свежей клубникой.
