Автор рецептаЭлеонора Лебедева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Печенье «Юбилейное» | 200 г |
| Сахарная пудра | 2 столовые ложки |
| Сахар | 100 г |
| Мягкий творог | 500 г |
| Ванильный сахар | 3 чайные ложки |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливки 30%-ные | 150 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Какао-порошок | 3 столовые ложки |
| Молоко | 5 столовых ложек |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Основа: печенье смалываем в мелкую крошку в блендере или мнем в пакете/руками.
Инструменты
Блендер для теста - 2
Добавляем мягкое сливочное масло, сахарную пудру и какао. Вымешиваем как тесто.
- 3
Выкладываем в форму. Желательно, чтобы это была разъемная форма. Предварительно смажьте сливочным маслом и присыпте немного мукой. Выкладываем корж на всё дно формы. Отправляем его в духовку на 10 мин. подсушить при 180С. После достаем и оставляем остывать.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Начинка: пюрировать творог блендером.
Инструменты
Блендер - 5
Отдельно взбить яйца, добавить к ним сахар и ванильный сахар (можно делать и больше 100 г, но на мой вкус и так получилось достаточно сладко, потому что и в основу и в глазурь также добавляется сахар).
- 6
Добавить к творогу взбитые с сахаром яйца и влить сливки. Все это тщательно смешать погружным блендером, чтобы масса стала однородной. По консистенции смесь должна получится как сметана. Если окажется слишком жидкой, то можете добавить 1 ст.л. муки, пркдварительно просеяв ее. Если блендера нет, творог нужно обязательно протереть через сито, потом смешать миксером с остальными продуктами.
- 7
В остывшую форму вливаем начинку.
- 8
Выпекать можно на водяной бане или без, зависит от вашей духовки. Стоит попробовать и так так. Если на водяной бане, то форму нужно тщательно обмотать фольгой.
- 9
В противень наливаем горячей воды, помещаем туда форму с будущим тортом и ставим в духовку где-то на 60 минут при температуре 170С. Как только чизкейк начнет румяниться сверху, его необходимо накрыть фольгой.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Когда чизкейк будет готов, дайте ему немного времени остыть в форме. Затем разъедините ее и уберите. Начинка будет совсем не плотной. Уплотнится она когда торт остынет и постоит в холоде пару часов. А лучше больше.
- 11
Глазурь. После того как чизкейк основательно останет приступаем к глазури. Для этого кладем в кастрюльку на медленный огонь масло. Добавляем молоко и сахар. Все время помешиваем. Когда сахар полностью раствориться, добавляем какао. Чтобы не было комочков, его нужно просеять. В зависимости от ваших целей плотность глазури можно регулировать мукой – чем больше, тем гуще будет глазурь. Муку также необходимо просеять. Продолжаем помешивать до тех пор пока масса не станет однородной.
- 12
Даем глазури остатыть примерно минут 10. Время так же зависит от плотности глазури. Чем плотнее, тем меньше времени на застывание.
- 13
Поливаем чизкейк, украшаем любимыми фруктами и ставим в холодильник минимум на час.
