Автор рецептаMasha Potashova
История рецепта
Сейчас и шагу нельзя ступить без того, чтобы какая-нибудь марка не поиграла на твоих чувствах и не использовала в слогане выражение «как в детстве». И все же рискну еще раз развернуть ностальгические спекуляции. Тем более что и тема благодарная - мороженое.
В детстве после покупки стаканчика или брикета начинался настоящий аттракцион. Мороженое получалось есть долго, с приключениями. У кого-то обязательно обнаруживался стаканчик с прохудившимся дном и ему приходилось ловить капли снизу и сверху. Кто-то съедал сначала само мороженое, а потом вафлю. Были смельчаки, которые начинали с поедания донышка…
А у брикетов вафля почему-то всегда была намокшей и откусывать по кусочкам не получалось, приходилось слизывать подтаявшее мороженое с боков. И это отнюдь не умаляло удовольствие, а наоборот. Праздник завершался поеданием мокрых слипшихся вафель и разглядыванием сладких потеков на запястьях.
Ну да, в детстве и деревья были большими, и мороженое казалось холоднее. Сейчас в жару, стоя у палатки с мороженым, я редко выбираю пломбир или сливочное - слишком мягкие, слишком сладкие, скорее насыщают, чем охлаждают. Сорбеты, конечно, достойная здоровая альтернатива, особенно если делать их дома из живых ягод и фруктов, но порой они кажутся чересчур ледяными.
Йогуртовое мороженое кажется «золотой серединой». По вкусовым ощущениям оно значительно легче, чем пломбир, йогуртовая кислинка сглаживает приторность, сливки дают насыщенную текстуру и нежное послевкусие. А еще оно очень аппетитно и вкусно тает.
В основе - смесь сливок и йогурта, который должен быть как можно более натуральным, нормальной жирности и без добавок. От варианта light лучше отказаться, так как в этом случае мороженое окажется чересчур водянистым и вся прелесть будет утрачена.Когда есть основа, открывается простор для воображения и комбинаций. На этот раз вышло «как в детстве» (да уж!) - какао и пресные тонкие вафли. Еще один "советский" вариант - «крем-брюле» - можно получить, добавив вареной сгущенки (вместо пудры) и совсем немного растворимого кофе, который подчеркнет легкий привкус жженного сахара, то есть того самого десерта.
Если надоело ностальгировать, то можно нарисовать пасторальные картинки с клубничным или персиковым пюре, а то и зарядить модную органическую вечеринку, придумав вариант с мятой или базиликом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 20%-ные | 300 мл |
| Натуральный йогурт | 300 мл |
| Коньяк | 20 мл |
| Какао-порошок | 6 чайных ложек |
| Сахарная пудра | 80 г |
| Соль | щепотка |
| Вафельные хлебцы | 20 штук |
Инструкция приготовления
- 1
При помощи миксера взбить сливки до увеличения объема в 2 раза.
Инструменты
Миксер - 2
Йогурт смешать в блендере с пудрой, коньяком, солью и какао-порошком. Вмешать сливки. Масса должна быть похожа на милкшейк.
Инструменты
Джиггер - 3
Вылить массу в пластиковую форму и замораживать 8–9 часов.
Инструменты
Мороженица - 4
Достать форму, раздробить получившееся мороженое на крупные куски и взбить их в блендере. Выложить в форму и убрать в морозилку.
- 5
За 15 минут до подачи достать форму из морозилки. Затем ложкой для мороженого выложить небольшие шарики на вафлю и сверху осторожно прижать другой.
Инструменты
Ложка для мороженого
