Автор рецептаСаша Данилова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Темный шоколад 55% | 230 г |
| Сахар | 1 стакан |
| Вода | 1 стакан |
| Кокосовое молоко | 2 стакана |
| Соль | щепотка |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
| Хлопья миндаля | 120 г |
| Яичный белок | 1 штука |
| Ванильный сахар | 1 ½ столовых ложек |
| Молотая корица | ¼ чайных ложек |
| Молотый имбирь | ⅛ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 150 градусов. Накройте форму для выпечки пекарской бумагой в один слой.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Взбейте яичный белок комнатной температуры с щепоткой соли, постепенно увеличивая скорость взбивания. Взбивайте до воздушных пиков, постепенно добавляя ванильный сахар. Аккуратно вмешайте молотые корицу и имбирь во взбитый белок. Также аккуратно вмешайте миндальные хлопья, чтобы они были полностью покрыты взбитым кремом.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Распределите орехи на пекарской бумаге в один слой. Слегка присыпьте орехи сахаром и отправьте запекаться в духовку на 20–25 минут. В результате миндаль должен слегка подрумяниться и стать хрустящим. Достаньте из духовки и остудите.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Соедините в сотейнике воду и 1 стакан сахара, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара. Снимите с огня. Добавьте поломанный шоколад в сироп и перемешивайте до растворения шоколада. Вмешайте кокосовое молоко и ванильный экстракт. Еще раз хорошо перемешайте до однородности.
Инструменты
Сотейник - 5
Охладите крем на водяной бане. Для этого наполовину наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте сотейник с кремом. Время от времени перемешивайте крем примерно 30–40 минут, пока он не остынет.
- 6
После накройте сотейник крышкой и отправьте в холодильник для дальнейшего охлаждения на 5 часов или на ночь.
- 7
Достаньте крем из холодильника и перелейте его в фризер для мороженого и прокрутите в течение 20–40 минут. Наполните получившейся массой контейнер и отправьте в морозилку на 3–4 часа до окончательного застывания.
- 8
Если мороженицы нет, сразу перелейте крем в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Доставайте контейнер и перемешивайте содержимое каждые полчаса до застывания.
- 9
Подавайте сорбет с хрустящими миндальными хлопьями.
