Автор рецептаЕда
Редкой красоты десерт из московского ресторана Lumicino. Мука не понадобится, нужны лишь ловкость рук и миндальное печенье амаретти.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 290 г |
| Вода | 50 мл |
| Молоко 3,2%-ное | 400 мл |
| Амаретти | 115 г |
| Какао-порошок | 35 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Яичный желток | 1 штука |
| Ликер «Амаретто» | 20 мл |
| Жареный фундук | 1 стакан |
| Ванильное мороженое | по вкусу |
Инструкция приготовления
1В сотейнике смешать 140 грамм сахара и 50 мл воды. Довести до кипения и варить карамель до темно-коричневого цвета.
Инструменты
Сотейник
2Вылить карамель в формы для бонета примерно по 10 грамм и оставить остывать.
3В миске перемешать яйца и желток вместе с 150 граммами сахара.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
4Тщательно перемешать с какао-порошком, затем добавить измельченное печенье амаретти и ликер.
Инструменты
Миксер
5Отдельно подогреть молоко и добавить к остальным ингредиентам, постоянно помешивая с помощью венчика.
6Вылить получившуюся смесь в формы поверх карамели.
7Поставить форму на поддон для выпечки с горячей водой и готовить на водяной бане в печи при температуре 150 градусов в течение 30 минут, пока десерт не загустеет.
Инструменты
Термометр для духовки
8Охладить при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник настоять 12 часов. Готовые бонеты подавать с мороженым и жареным фундуком.
