Автор рецептаАнна Мораликова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 100 г |
| Сливочное масло | 225 г |
| Соль | 5 г |
| Молоко | 250 мл |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Миндаль | 90 г |
| Цукаты | 75 г |
| Ром | 80 мл |
| Цедра апельсина | 1 штука |
| Сушеная клюква | 75 г |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Молотый мускатный орех | ½ чайных ложек |
| Лимонная цедра | 1 штука |
| Молотый имбирь | ½ чайных ложек |
| Изюм | 250 г |
| Сухие дрожжи | 14 г |
| Молотый кардамон | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Смещать все ингредиенты для теста и вымесить довольно мягкое, не пристающее к рукам, тесто. Накрыть кухонным полотенцем и отставить на 1 час подходить.
- 2
Тем временем, сухофрукты сложить в миску и залить кипятком. Дать 2 минуты постоять и процедить. Вернуть сухофрукты в миску, добавить цукаты, сложить и залить ромом. Перемешать и так оставить на 1 час, пока подходит тесто.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Когда тесто подошло, орехи, цукаты с сухофруктами, вместе с ромом, добавить к тесту и еще раз хорошо вымесить.
- 4
Готовое тесто положить на присыпанную мукой поверхность, немного раскатать и придать форму штоллена, как показано на фото (как конверт). Переложить на сухой, чистый противень. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 40 минут подойти.
- 5
Разогреть духовку до 190 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Отправить штоллен в разогретую духовку и печь 60–70 минут. Штоллен должен немного подрасти и хорошо подрумяниться.
- 7
Вынуть выпечку из духовки, дать минут 5 остыть, а потом быстро втереть сливочное масло (50 грамм) в поверхность штоллена. Сразу же обильно посыпать сахарной пудрой (200–250 грамм). От тепла сахарная пудра начнет немного топиться. Вы же посыпайте, пока поверхность не станет стабильно снежно-белой. Так делается известная штолленская снежная корочка.
- 8
Дайте этой чудо-выпечке полностью остыть. Храните в прохладном месте, можно в холодильнике и отрезайте по маленькому кусочку в день.
