Автор рецептаМария Плотникова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рыба | 1 штука |
| Репчатый лук | 300 г |
| Свекла | 2 штуки |
| Морковь | 3 штуки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Белый хлеб | 150 г |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу (крупную) очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности; удалить из головы жабры, промыть холодной водой и нарезать рыбу поперечными кусками.
- 2
Из каждого куска рыбы вырезать мякоть, не повредив кожи.
Инструменты
Нож шефский - 3
Для приготовления фарша вырезанную мякоть вместе с луком и хлебом, намоченным в воде и отжатым, пропустить через мясорубку. В фарш прибавить сырое яйцо, сахар, растительное масло, перец, соль и все тщательно перемешать.
Инструменты
Мясорубка механическая - 4
Приготовленным фаршем заполнить куски рыбы в тех местах, где была вырезана мякоть, и сравнять ножом, смоченным в воде.
- 5
На дно кастрюли положить нарезанные кружочками свеклу и морковь, а также тщательно промытую луковую шелуху.
- 6
Поверх овощей поместить фаршированные куски рыбы, на которые положить еще слой овощей, потом опять рыбу и снова слой овощей.
- 7
Рыбу с овощами залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла их, и, закрыв кастрюлю, поставить варить на слабый огонь на 1,5–2 часа, считая с момента закипания воды. Во время варки необходимо следить, чтобы рыба и овощи не пригорели; верхний слой рыбы надо изредка поливать образовавшимся бульоном.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 8
Перед подачей на стол рыбу вместе с овощами переложить на блюдо, оставшийся бульон процедить и полить им рыбу.
- 9
При желании в полученном бульоне можно сварить очищенный картофель, который использовать на гарнир к рыбе.
