Автор рецептаЯна Лежнина
История рецепта
Армейский хинкал раньше являлся непременным атрибутом проводов на службу. Что объясняется просто: он очень сытный, храниться может чуть ли не месяц и для этого никаких особых условий не требуется. И сейчас это блюдо, напоминающее пончики, знают и готовят.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Сахар | 250 г |
| Сметана | 200 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Сода | на кончике ножа |
| Подсолнечное масло | 1 л |
| Сахарная пудра | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Чтобы замесить тесто, сначала нужно взбить яйца с сахаром
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
К муке добавить соду. И затем сюда уже влить взбитые яйца
- 3
Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника: мягким его быстрее смешать со сметаной. Соединить получившуюся смесь с остальными ингредиентами. По желанию в тесто можно добавить черный тмин. Тогда выпечка будет хрустящей
- 4
Теперь тесту надо дать «отдохнуть». Как минимум минут десять
- 5
Тем временем можно подготовить посуду для выпечки хинкала. Лучше всего, если это будет кастрюля типа казана с толстыми стенками. Масло в нее надо наливать порционно, по мере испарения, чтобы кусочки теста были покрыты почти полностью
- 6
Разделить тесто ножом на несколько кусков. На доске сформировать «колбаску» толщиной три-четыре сантиметра. Затем разрезать ее на кусочки шириной несколько сантиметров
Инструменты
Нож шефский - 7
Прежде чем хинкал отправится в хорошо разогретое масло, ему нужно придать определенную форму — пупырчатую
- 8
После этого хинкалина отправляется в казан
- 9
Много класть сразу не нужно, тесто увеличится в размерах, а в кастрюле должно быть достаточно места. Первая партия, как правило, жарится чуть дольше всех последующих, пока масло не раскалится до максимума. Жарить нужно на среднем огне — чтобы все хорошо пропеклось
- 10
Степень готовности определяется цветом. Хинкал должен приобрести явный коричневый «загар», а не просто подрумяниться. На обжарку каждой стороны ушло примерно по две минуты
- 11
После того как хинкал немного остынет — посыпать сахарной пудрой для красоты. И можно подавать к чаю.
