Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Что может значить приставка -мини- в названии блюда? Кто-то подумает и скажет: "Ммм, мини! Как это забавно! Повара позаботились о том, чтобы я не переедала и всегда была стройной. Мини я могу себе позволить!" Другие рассуждают диаметрально противоположно: "Что это за мини такое?! Почему такая маленькая порция? Мне что мини, что не мини, вреда мне это все равно не принесет. Закажу-ка я себе макси!" И в итоге и те, и другие будут правы. Почему? Да потому что каждый человек лучше кого бы ни было знает, что ему нужно и что ему хорошо. Что для него маленькая порция, а что большая. Что для него полезно, а что вредно итд. Организм - очень чуткий товарищ и всегда подскажет, что и сколько ему нужно в данный момент, стоит лишь к нему прислушаться. И в свою очередь, если внимательно прислушаться, можно открыть для себя, что не всякое маски так ужасно, как его малюют. И окажется, что сахар никакая не белая смерть, а вполне себе безобидный сладкий песок при умеренном потреблении.
Так почему же я испекла мини-пирог, когда я только что защищала большие порции и тем более (о ужас!) сахар? Во-первых, мини-пирог хорош тем, что, по сравнению со своим большим братом, вкуса в нем меньше, Слава Богу, не становится. И во-вторых, мини-пирог - как раз тот идеальный вариант, когда вы не ждете ораву гостей, но хотите побаловать только себя и любимого близкого человека. Двумя, максимум тремя домашними, пирог сьестся за рекордное время и без разбирательств на тему "Кто будет все доедать?" Вот она, гармония, когда все сыты, довольны и легки на подъем!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Слоеное тесто | ½ штук |
| Кукурузный крахмал | 1 чайная ложка |
| Замороженная ежевика | 150 г |
| Яичный белок | 1 штука |
| Мелкий белый сахар | ¼ стаканов |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Предварительно разморозьте пласт слоеного теста, разрежьте ножом на две половины, одну уберите обратно в морозильную камеру. Оставшуюся половину раскатайте в пласт 15x15 см, присыпав с обеих сторон мукой. Форму для выпекания смажьте небольшим количеством теплого сливочного масла и обсыпьте дно и стенки мукой. Выложите раскатанный пласт теста в форму, лишнее тесто подрежьте. Скрепите края теста у бортиков формы между собой, чтобы в процессе выпекания корж не сильно поднимался и не жил своей жизнью. Выложите на дно коржа слой фольги или пекарской бумаги, высыпьте поверх любые тяжелые бобы или крупу и отправьте выпекаться в духовке 10 минут. После выньте корж из духовки, выньте фольгу с бобами, придерживая за края фольги. Проколите вилкой корж по всей его поверхности для выхода воздуха и выпекайте в духовке еще 5 минут. Если в некоторых местах тесто начнет подниматься, откройте духовую дверцу и быстро проколите их вилкой, закройте дверцу и выпекайте дальше, но со слоеным тестом стоит быть начеку в этом вопросе. Выньте корж и остудите.
- 2
Предварительно разморозьте ежевику и слейте воду. Смешайте ягоды с 2 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой крахмала. Хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
- 3
Выложите начинку из ежевики внутрь коржа, накройте сверху фольгой, закрепите края фольги у бортиков формы, сделайте несколько продольных надрезов на фольге и отправьте запекаться в духовку на 30 минут при 180 градусах. Выньте пирог, не снимая фольги, и полностью остудите.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Взбейте миксером белок комнатной температуры со щепоткой соли, постепенно всыпая мелкий сахар. Взбивайте до образования плотной белой пены. С пирога снимите фольгу, поверх ягод выложите белковый крем, ложкой аккуратно нарисуйте любой замысловатый узор, например в виде бутона розы, и выпекайте 10 минут при 160 градусах. Белковый крем должен стать слегка румяным и плотным при нажатии. Достаньте из духовки, скорее режьте и подавайте к столу со свежими ягодами.
Шпаргалка
Как взбить белки
