Автор рецептаАнна Горчакова
История рецепта
Я очень люблю одну сетевую кондитерскую, назовем ее "Вяземский". Цены там, мягко говоря, немаленькие, но это тот случай, когда это оправдано - настолько там изысканные и необычные десерты. Поэтому я изредка позоляю себе раскошелиться, и почти всегда беру одно и то же - слойку с черной смородиной. И не только потому, что это очень вкусная штука, но и потому, что а вдруг что-то новое понравится мне меньше? :) Так вот, теперь я смогу попробовать в "Вяземском" что-нибудь другое, поскольку слойки мне удалось повторить дома. Делюсь рецептом для тех, кто их любит так же, как я!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 50 г |
| Бездрожжевое слоеное тесто | 500 г |
| Сахар | 25 г |
| Мед | 30 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Жареный миндаль | 50 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Ром | ½ столовых ложек |
| Черная смородина | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Миндаль измельчить в блендере.
Инструменты
Блендер - 2
Взбить размягченное сливочное масло с сахаром и медом. Масса должна посветлеть.
- 3
Добавить яйцо комнатной температуры, хорошо взбить.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Добавить 15 грамм муки, размешать (можно миксером на небольшой скорости).
Инструменты
Миксер - 5
Добавить миндаль и ром, размешать. Франжипан готов.
- 6
Присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто до толщины около 3 мм. Свернуть тесто в рулет и нарезать его поперек на ломти примерно в полтора сантиметра толщиной. У меня получилось 12 штук.
- 7
Каждый ломтик уложить на рабочую поверхность плашмя. Снова раскатать до толщины примерно 3 мм. Выложить будущие слойки на противень, покрытый бумагой для выпечки.
- 8
Намазать слойки франжипаном, выложить в центр каждой по несколько ягод черной смородины.
- 9
Отправить противень в разогретую до 200 градусов духовку, печь 30 минут. Франжипан станет темно-коричневым.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Готовые слойки посыпать сахарной пудрой.
