Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 950 г |
| Ржаная мука | 300 г |
| Вода | 325 мл |
| Соль | по вкусу |
| Сухой сидр | 450 мл |
| Свежие дрожжи | 15 г |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте для опары 200 г пшеничной муки, 50 г ржаной муки, 5 г свежих дрожжей, соль и 175 мл воды. Перемешайте и оставьте на 4 - 6 часов.
- 2
Добавьте к опаре 10 г дрожжей, 750 г пшеничной муки, 250 г ржаной муки, соль, 150 мл воды и 450 мл сухого сидра. Замесите тесто, сформируйте шар и оставьте на 45 минут.
Инструменты
Барный набор - 3
Выложите тесто на поверхность, помните, сформируйте шар и, укрыв, оставьте еще на 45 минут.
- 4
На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 4 части, сформируйте 4 батона. Уложите батоны швом вниз на противень, выстланный полотенцем и посыпанный мукой, накройте и оставьте на 1,5 часа.
- 5
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Выложите батоны на перевернутый противень и сделайте острым ножом длинный продольный надрез на каждом батоне.
Инструменты
Нож керамический - 7
Сбрызните стенки духовки из пульверизатора, поместите батоны и пеките 10 минут.
Инструменты
Пульверизатор - 8
Уменьшите температуру до 200 градусов и пеките еще 35 минут.
