Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Очень красивый, солнечный десерт – золотистое манго в сахарном сиропе, увенчанное карамелизированными фисташками и рыжей молотой паприкой, на молочной подушке из воздушной тапиоки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Манго | 150 г |
| Тапиока | 50 г |
| Фисташки | 20 г |
| Молотая паприка | 5 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Молоко | 200 мл |
| Сахарный сироп | 70 мл |
| Вода | 1500 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Закиньте тапиоку в 1,5 кипящей воды и варите в течение 5 минут; откиньте на сито, промойте в холодной воде.
Инструменты
Сито шинуа - 2
Залейте отваренную тапиоку молоком и варите на сильном огне еще 5 минут, периодически помешивая; переложите тапиоку в миску, накройте пленкой, сделайте в пленке 1 прокол ножом и уберите в морозилку на 20 минут.
- 3
Залейте орехи 0,5 сахарного сиропа и варите до потемнения карамели.
- 4
Снимите орехи с огня и по одному переложите на пергамент.
Инструменты
Бумага для выпечки - 5
Разрежьте дольку манго на крупные кубики.
- 6
Растопите оставшееся сливочное масло, добавьте оставшийся сахарный сироп и манго и подогрейте в течение 3–4 минут, постоянно помешивая его.
- 7
Выложите манго на тапиоку, посыпьте орехами и паприкой и подавайте.
