Автор рецептаNataliya Melnik
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Миндальная мука | 50 г |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Сливочное масло | 250 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Ванильная эссенция | 1 столовая ложка |
| Сыр рикотта | 250 г |
| Ваниль | 1 штука |
| Коньяк | 2 столовые ложки |
| Цедра апельсина | 2 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Хурма | 5 штук |
| Абрикосовый конфитюр | 2 столовые ложки |
| Вода | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Просеять муку, добавить ледяное масло, натертое на крупной терке. Хорошо перемешать до образования крошки. Масло не должно начать таять, поэтому делать все надо быстро.
- 2
Засыпать сахар, желтки и ванильную эссенцию. Еще раз быстро перемешать все. Должно получиться гладкое, довольно эластичное тесто. Скатать тесто в шар и, завернув в пленку, отправить в холодильник минут на 30–40.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
В миску всыпать муку, рикотту, сливочное масло размягченное( 50 г), яйцо, сахар, мед, смешать до однородной кремовой структуры. Очистить стручок ванили, семечки собрать ножом и отправить к массе, добавить коньяк и цедру. Еще раз перемешать и отправить в холодильник на 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
Тесто достать из холодильника, раскатать между двумя листами пергамента. Толщина примерно 0,5 см, диаметр на 5–6 см больше диаметра формы. Выложить тесто в форму, и аккуратно разровнять по бортикам. Излишки срезать. Проколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Чтобы тарт хорошо вышел из формы — на дно положить круг бумаги.
- 5
Сверху выложить нарезанную ломтиками часть хурмы, следующий слой — равномерно распределенный крем, сверху — тонкие ломтики хурмы, выложенные в произвольной форме. Отправить тарт в духовку на 30 минут при 200 градусах.
- 6
Готовый тарт для блеска смазываем абрикосовым конфитюром или кленовым сиропом. Присыпаем сахарной пудрой, по желанию.
