Автор рецептаАлексей Гордила
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 225 г |
| Вода | 125 мл |
| Желатин | 22 г |
| Белый шоколад | 225 г |
| Мед | 120 г |
| Разрыхлитель | 0.005 г |
| Смесь специй для рождественского пудинга | 4 г |
| Сода | 8 г |
| Уксус 6%-ный | 8 мл |
| Лимонная цедра | 4 г |
| Цедра апельсина | 4 г |
| Сливочное масло | 76 г |
| Пшеничная мука | 128 г |
| Клюквенное пюре | 160 г |
| Сливки 35%-ные | 150 мл |
| Мускатный орех | ½ г |
| Соль | 0.001 г |
| Глюкоза порошком | 225 г |
| Сгущенное молоко | 160 г |
| Кондитерский гель | 90 г |
| Пищевой краситель | 6 г |
Инструкция приготовления
- 1
Бисквит. Воду, мед, сахар, масло сливочное, специи растопить на водяной бане до растворения сахара. Добавить соду, погасить ее уксусом, затем добавить муку, разрыхлитель, цедру лимона и апельсина. Испечь коржи в кондитерском кольце, диаметр 24 см, при температуре 175 градусов 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Клюквенное желе. Пюре клюквенное и сахар довести до кипения, снять с огня, дать немного остыть, затем ввести подготовленный желатин. Вылить желе в форму и заморозить.
Инструменты
Сотейник - 3
Шоколад растопить в печи до карамельного цвета, сливки довести до кипения с мускатным орехом, вылить на шоколад порциями и пробить блендером, затем соединить со взбитыми сливками.
Инструменты
Блендер - 4
Воду, сахар, глюкозу довести до кипения, снять с огня, добавить растопленный желатин, сгущенное молоко, растопленный шоколад и кондитерский гель. Пробить хорошо блендером и процедить.
- 5
На дно формы выложить пряный бисквит, отсадить часть мусса, выложить клюквенное желе, снова мусс, бисквит мусс. заготовку торта заморозить, затем покрыть зеркальным гляссажем.
