Автор рецептаЕда
Рецепт от шеф-кондитера ресторана «Erwin. Река» Варвары Михайловой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 800 г |
| Сахарный сироп | 100 мл |
| Творожный сыр | 100 г |
| Сливки 33%-ные | 350 мл |
| Ванилин | 5 г |
| Сгущенное молоко | 100 г |
| Песочное печенье | 100 г |
| Измельченные фисташки | по вкусу |
| Безе | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками в 5 см.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Выложить тыкву на противень, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Если тыква осталась жестковатой — вернуть противень в духовку еще минут на 5–10. Тыква должна стать очень мягкой, но не поджариться.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Тыкву остудить, переложить в блендер, добавить сироп и взбить в однородную массу.
Инструменты
Блендер - 4
Приготовить мусс. Сливки взбить отдельно в воздушную массу. Затем соединить со сливочным сыром, сгущенкой и ванилином. Аккуратно, чтобы не утратить воздушность, взбить до однородности.
- 5
Печенье поломать на небольшие кусочки, разложить в креманки. На печенье разложить сладкое тыквенное пюре, затем — сливочный мусс. Украсить безешками и рублеными фисташками.
