Автор рецептаChef Andrew
История рецепта
История создания мороженого начинается несколько тысячелетий назад. Про прародителей этого десерта впервые стало известно из письменных упоминаний китайской хроники, где описано, что фруктовые соки в Китае начали замораживать еще до нашей эры (около 1000 года). Монголы, завоевавшие эту страну в XIII веке, переняли это вкусное лакомство от китайцев – «средство от жары», которое в дальнейшем признали и полюбили другие народы.Естественно, назвать мороженым лакомство современных эллинов было нельзя. Это нежирные десерты в замороженном виде: фруктовый лед и шербеты, замороженные соки, отвары и сиропы, остуженные фрукты с наструганным сладким льдом. В 1649 году Жераром Тирсеном – кулинаром из Франции было создано первое в истории ванильное мороженое. В дальнейшем рецептура ледяного десерта стала постепенно обновляться, о чем свидетельствует создание многочисленных новых сортов. Рецепт изготовления мороженого широкая общественность узнала от Прокопио де Колтелли. Им первым было открыто в Париже кафе-мороженое. Уже в 1782 году клиентам заведения было предложено мороженое различных сортов (до 80 видов). Это кафе успешно функционирует и сегодня, принося необычайно высокие доходы.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Яичный желток | 6 штук |
| Сливки 30%-ные | 400 мл |
| Молоко | 200 мл |
| Ванильный экстракт | 3 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
В каструлю влить молоко, сливки, добавить сахар.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Извлечь с ванильного стручка семена. В каструлю добавить семена и стручок ванили а также ванильный экстракт.
- 3
Варить всю смесь около 20 мин., после чего снять с огня и накрыть крышкой.
- 4
В отдельной миске взбить яичные желтки и медленно начать вливать приготовленную массу, при этом постоянно мешать венчиком.
- 5
Смесь с желтками залить обратно в каструлю, убрать ванильный стручок, варить еще 10 мин. до образования густого крема.
- 6
Крем взбивать до полного загустевания. Поставить в холодилник на 2 часа.
