Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Сыр грюйер | 20 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Лимонный сок | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Французский багет | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Яйца разделить на желтки и белки. Белки влить в чашу миксера, а желтки оставить целыми — удобно это сделать, если оставить каждый желток в своей половине скорлупы.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2Добавить в белки лимонный сок, посолить и взбить в крепкую пену.
Инструменты
Миксер
3Консистенция пены должна быть такой, чтобы она не вываливалась из чаши миксера, если ее перевернуть.
46 небольших неглубоких формочек (это могут быть порционные формы для жюльена) смазать маслом и аккуратно заполнить ложкой яичной пеной, стараясь не потерять объема. Если нет формочек, выложить горки пены на расстоянии друг от друга на силиконовый коврик через поварское кольцо.
5В центре каждой формочки сделать довольно глубокое отверстие при помощи ложки.
6Поставить формочки на решетку и убрать в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
7Когда белок схватится, влить в углубления по желтку.
8Присыпать яйца тертым грюйером, свежемолотым перцем и тертым сливочным маслом.
Инструменты
Терка ручная
9Вернуть формочки в духовку еще на 4–5 минут, пока желтки слегка не схватятся, но внутри желтки должны остаться жидкими, а белки — стать хрустящими.
10Подавать немедленно с зеленью и свежим багетом.
