Автор рецептаЕда
В русских кулинарных святцах заливной пирог — вещь универсальная и многофункциональная. Было бы тесто, а положить на него (или под него) можно что угодно. Заливной пирог идеален для неопытных, занятых и рассеянных. Тесто не нужно вымешивать, раскатывать или давать время на подъем. Технология укладывается в три слова: смешать, налить и отправить в духовку. Пропорции гибки и уступчивы — в тесте кефир легко заменяется на йогурт, сметана — на мацони и майонез, а количество муки и жидкости можно грубо отмерять стаканами, не слишком заботясь о точности. Один из главных секретов данного рецепта в том, что капуста в пироге должна сохранять остатки свежей текстуры и не размягчаться до конца. А важное достоинство — через два-три дня капустный пирог будет ничуть не хуже, чем сразу из духовки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 500 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Зеленый лук | 20 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сметана | 120 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Панировочные сухари | 30 г |
| Сливочное масло | 15 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перемешать и помять руками, чтобы выделился сок.
2На сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Добавить в сковороду капусту и тушить 7–10 минут, периодически помешивая. Затем добавить измельченный зеленый лук и снять с огня.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4Взбить яйца, добавить к ним сметану, муку, разрыхлитель и половину чайной ложки соли. Перемешать до однородной консистенции.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
5Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, присыпать дно панировочными сухарями (они возьмут на себя лишнюю влагу), выложить капусту и залить ее тестом, равномерно распределив его по поверхности. Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 40 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
