Энергетическая ценность на порцию

Калорийность384.3 ккал

Белки8 г

Жиры9.8 г

Углеводы63.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Апельсины	4 штуки
Свежий имбирь	30 г
Желатин в пластинах	2 штуки
Абрикосовый сок	400 мл
Лимонная трава	2 стебля
Белое сухое вино	150 мл
Сахар	225 г
Анис (бадьян)	2 штуки
Палочки корицы	1 штука
Ванильный стручок	2 штуки
Молоко	500 мл
Сливки	250 мл
Зеленый жасминовый чай в пакетиках	3 штуки
Куриное яйцо	2 штуки
Яичный желток	4 штуки
Коричневый сахар	6 столовых ложек
Сахарная пудра	1 столовая ложка

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Апельсины почистить, удалить белую кожицу. Нарезать ломтиками по 0,5 см и выложить в жаростойкую форму.
2
Очистить имбирь и нарезать ломтиками. Удалить листья с лемонграсса, очистить его и слегка отбить, чтобы он стал плоским.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
3
Смягчить желатин в холодной воде. Вскипятить абрикосовый сок, белое вино, 200 мл воды и 150 грамм сахара. Добавить имбирь, лемонграсс и оставшиеся приправы (содержимое одной палочки ванили), варить все в течение 5 минут. Остудить полученный сироп. Отжать желатин и растворить в сиропе. Залить сиропом апельсины и оставить на некоторое время.
4
Для крема-брюле вскипятить молоко с сахаром (75 грамм) и мякотью ванили (1 шт). Опустить в молоко чайные пакетики на 5 минут.
5
Удалить чайные пакетики. Добавить в молоко сливки. Перемешать яйца с желтками и добавить в молоко. Заполнить этой массой глубокие плошки или специальные формочки на 2–3 см по высоте. Готовить в духовом шкафу при температуре 100 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу 50–60 минут, пока крем не застынет. Охладить крем до комнатной температуры.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
6
Предварительно разогревать гриль (большой) в течение 5 минут до температуры 240 градусов. Посыпать крем сверху коричневым сахаром (по 1 столовой ложке на формочку) и готовить на 4-м уровне снизу до образования карамели.
7
Посыпать крем сахарной пудрой и сервировать с пряными апельсинами.