Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тесто фило | 12 штук |
| Миндаль | 600 г |
| Сахар | 150 г |
| Сливочное масло | 250 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Апельсиновый сок | 2 столовые ложки |
| Цедра апельсина | 1 столовая ложка |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Молотый кардамон | ¼ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать миндаль, почти весь сахарный песок, корицу и кардамон в кухонном комбайне или блендере на импульсном режиме — орехи должны превратиться в крупную крошку.
Инструменты
Блендер - 2
Добавить яйца и 100 грамм сливочного масла комнатной температуры, взбить до однородности. Переложить смесь в миску и аккуратно соединить с апельсиновым соком, цедрой и ванильным сахаром.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
Разделить получившуюся массу на двенадцать частей, сформировать из них шарики и отправить в холодильник примерно на тридцать минут.
- 4
Застывшие миндальные шарики выложить на рабочую поверхность, посыпанную сахарным песком. Скатать из каждого колбаску длиной около 9 см и снова убрать в холодильник на полчаса.
- 5
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом большой противень, посыпать рабочую поверхность сахаром. Каждый лист теста фило сложить втрое, получившиеся прямоугольные полоски с помощью кулинарной кисти смазать растопленным сливочным маслом.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Распределить сложенные листы фило по четырем стопкам по три полоски теста в каждой.
- 7
Выложить на стопки листов фило колбаски апельсиново-миндальной пасты, соединить края теста так, чтобы получились четыре цилиндра. Места соединения листов фило дополнительно промазать маслом, чтобы швы не расходились.
- 8
Цилиндры теста с начинкой скрутить в тугие завитки, разложить их на противне швом вниз — чтобы получился один спиралевидный пирог, похожий на свернувшуюся змею.
- 9
Выпекать пятнадцать-двадцать минут, до золотистой корочки. Готовый пирог вынуть из духовки, дать ему остыть.
