Автор рецептаЮлия Обручникова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телятина на кости | 500 г |
| Картофель | 4 штуки |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Говяжий бульон | 1 стакан |
| Пшеничная мука | 3 стакана |
| Сметана 20%-ная | 250 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Сода | на кончике ножа |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Молотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Уксус | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления балиша понадобиться форма с толстым дном, лучше всего подойдет чугунная сковорода.
Инструменты
Сковорода чугунная - 2
Замешиваем тесто. Муку высыпать в глубокую миску, добавить 1 чайную ложку соли, сметану.
- 3
Растопить подсолнечное масло и добавит к муке.
- 4
Погасить соду каплей уксуса и также добавить к муке.
- 5
Замесить тесто.
- 6
Миску с тестом накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить отдыхать на 1 час.
- 7
Говядину отделить от кости и нарезать кубиками.
- 8
Косточку залить 500 мл воды, посолить, поперчить и сварить бульон. Бульон с косточки варить в течениие часа, пока отдыхает тесто.
- 9
Очистить картофель и лук от кожуры, нарезать кубиками и перемешать с говядиной, посолить и поперчить смесь.
Инструменты
Нож картофельный - 10
Готовое тесто разделить на 2 части, 2 к 1.
- 11
Раскатываем большую часть теста для основания балиша примерно 5 мм.
- 12
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Аккуратно выкладываем в нее раскатанное основание для балиша, основание необходимо выложить с бортиками.
- 13
Выкладываем на тесто смесь из говядины, картофеля и лука.
- 14
Внутрь начинки с двух сторон кладем по листику лаврушки.
- 15
Раскатываем оставшееся тесто и накрываем сверху пирога. Защипываем тщательно края. Лишнее тесто отрезаем. Из него необходимо скатать шарик диаметром 2 см.
Инструменты
Скалка - 16
Сверху по центу пирога проделываем небольшое отверстие, для того, чтобы после залить бульон. Закрываем отверстие скатанным шариком из теста.
- 17
Ставим пирог в разогретый до 180 С духовой шкаф на 40 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 18
После открываем отверстие, аккуратно вливаем бульон, снова закрываем отверстие шариком из теста и ставим балиш в духовой шкаф еще на 2 часа.
- 19
Для того, чтобы проверить готовность балиша, необходимо открыть отверстие и попробовать начинку.
- 20
За 10 минут до приготовления необходимо вытащить балиш и смазать его взбитым яйцом. Затем снова убрать в духовой шкаф.
- 21
Балиш можно подавать со сметаной, а запивать молоком. Приятного аппетита!
