Автор рецептаЕда
Чаще в домашних условиях квасят белокочанную капусту. Но, если вы попробуете красную квашеную капусту, вы полюбите ее в ей душой. Она более пикантная, имеет острый вкус с легкой горчинкой. А также красная квашеная капуста более жесткая и хрустящая, чем белокочанная.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Краснокочанная капуста | 2 кг |
| Овощной бульон | 500 л |
| Яблочный уксус | 40 мл |
| Сахар | 25 г |
| Соль | 15 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Душистый перец горошком | 3 штуки |
| Подсолнечное нерафинированное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для приготовления квашеной капусты в домашних условиях.
- 2
В бульон добавить уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
- 3
Прокипятить рассол и дать ему полностью остыть.
Инструменты
Кастрюля - 4
Тонко нашинковать капусту.
- 5
Переложить капусту в эмалированную, керамическую или стеклянную посуду.
- 6
Залить капусту рассолом и хорошенько помять ее руками, чтобы капуста дала сок.
- 7
Сверху установить гнет и убрать в холодильник на 2 недели.
- 8
Чем дольше будет стоять капуста, тем вкуснее она будет становиться.
- 9
Подавать красную квашенную капусту, полив ее ароматным подсолнечным маслом.
