Энергетическая ценность на порцию

Калорийность65.2 ккал

Белки2.4 г

Жиры0.2 г

Углеводы13.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Белокочанная капуста	1 ½ кг
Чеснок	2 зубчика
Соцветия укропа	2 штуки
Душистый перец горошком	10 штук
Перец чили	1 штука
Вода	1 ½ л
Сахар	75 г
Соль	40 г
Уксус 9%-ный	75 мл

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить все ингредиенты для заготовки капусты на зиму.
2
Капусту разрезать на четверти и вырезать кочерыжку.
Инструменты
Нож шефский
3
Каждую четвертинку разрезать вдоль и поперек, чтобы получились квадратики по стороной по 4–5 см.
4
Переложить нарезанную капусту в большую емкость, залить кипятком, накрыть и оставить на 10–15 минут.
Инструменты
Дежа
5
Перец чили нарезать колечками. При желании можно удалить из него семена и нарезать полукольцами, тогда капуста не будет острой.
6
На дно банок выложить зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, душистый перец и лавровый лист.
7
С капусты слить воду и переложить ошпаренные листья в банки, добавляя колечки чили.
Инструменты
Дуршлаг
8
Вскипятить воду с солью и сахаром, когда соль и сахар растворятся, снять с огня и влить уксус.
Инструменты
Сотейник
9
Залить ленивую капусту в банках горячим маринадом и прикрыть банки крышками.
10
В большую кастрюлю постелить полотенце, на него поставить банки с капустой и залить водой по плечики. Довести до кипения и стерилизовать 15 минут.
Инструменты
Кастрюля
11
Остудить банки с капустой, перевернув их вверх дном и укутав одеялом, а затем убрать капусту на зиму в темное прохладное место. Подавать в качестве закуски.