Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт свеклы маринованной на зиму взят из книги "Домашние заготовки" под ред. Н.И Колосовой и Т.Н.Смирновой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 1 кг |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Тертый хрен | по вкусу |
| Вода | 1 л |
| Соль | 40 г |
| Сахар | 40 г |
| Уксус 9%-ный | 60 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для заготовки свеклы на зиму.
- 2
Вымыть свеклу под проточной водой.
- 3
Варить свеклу 30–40 минут до мягкости.
Инструменты
Кастрюля - 4
Охладить свеклу до комнатной температуры.
- 5
Очистить свеклу от кожуры.
- 6
Нарезать свеклу соломкой или кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 7
Стерилизовать банки и крышки удобным способом.
- 8
Уложить свеклу в сухие горячие банки.
- 9
Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль и сахар.
- 10
Прокипятить маринад для свеклы 1–2 минуты.
- 11
Влить в маринад уксус, перемешать.
- 12
Залить свеклу горячим маринадом до верха банок.
- 13
Распределить по банкам душистый перец, гвоздику и лавровый лист.
- 14
Пастеризовать банки: 0,5 л – 10 мин, 1 л – 12 мин, 3 л – 18 мин.
- 15
Закатать банки с маринованной свеклой крышками и перевернуть до полного остывания.
- 16
Поставить банки с маринованной свеклой на зиму в прохладное место.
