Автор рецептаЕда
Один из самых трудоемких рецептов варенья: из каждой ягоды крыжовника нужно достать косточки, оставив только «скорлупки». Но все труды окупаются с лихвой: варенье получается прозрачным, янтарного цвета и медово-фруктовым по вкусу. Есть еще более ювелирный способ варки «Царского» варенья — это когда вместо косточек в каждую ягодку вкладывают четвертинку грецкого орешка. Но здесь уже даже не рецепт, а что-то сродни кулинарному послушанию.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Крыжовник | 1 кг |
| Листья вишни | 100 г |
| Вода | 500 мл |
| Лимонная кислота | 1 чайная ложка |
| Сахар | 1 кг |
| Ванильный сахар | 15 г |
| Водка | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Ягоды вымыть и тщательно обсушить, разложив на бумажном полотенце.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Ножницами обрезать у ягод хвостики и плодоножки, сделать на каждой ягоде боковой разрез и удалить семена.
- 3
Выложить ягоды в таз, залить ледяной водой, накрыть и оставить в холодильнике или прохладном погребе на 5 часов.
- 4
Вишневые листья выложить в сотейник, залить 500 мл воды, добавить лимонную кислоту и варить после закипания 5 минут.
Инструменты
Сотейник - 5
Отвар листьев процедить, добавить сахар и перемешать.
- 6
Сотейник с отваром поставить на огонь. Дать прокипеть 1 минуту, добавить ванильный сахар, водку, перемешать и снять с огня.
- 7
Выложить крыжовник в таз или широкую кастрюлю, залить горячим сиропом и оставить на 15 минут.
- 8
Довести до кипения и варить 10 минут. Остудить, разлить по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками.
