Автор рецептаЕда
Рецепт Максима Грачева, шеф-повара кафе Blau.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Скумбрия | 1 штука |
| Помидоры | 1 ½ штук |
| Огурцы | ½ штук |
| Красный лук | ½ штук |
| Сумах | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сыр креметте | 100 г |
| Французский багет | 600 г |
Инструкция приготовления
- 1
Запечь помидор в духовке. Аккуратно избавить его от плодоножки, посолить образовавшуюся лунку, и отправить помидор на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Смешать мякоть печеного помидора и креметте в пропорции один к одному.
- 3
Избавить филе скумбрии от костей.
- 4
Разрезать филе пополам.
- 5
Налить оливковое или подсолнечное масло в хорошо разогретую сковородку.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Посолить филе.
- 7
Положить скумбрию на сковородку кожей вниз.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 8
Пока рыба жарится, приготовить салат. Нарезать половину помидора полукольцами.
Инструменты
Нож шефский - 9
Удалить из луковицы сердцевину и нарезать ее полукольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 10
Огурец нарезать полукружьями.
- 11
Соединить овощи в миске, залить оливковым маслом, посыпать сумахом и черным перцем.
Инструменты
Лопатки для салата - 12
Спустя три минуты перевернуть рыбу – пусть она полежит на сковородке еще минуту.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 13
Разрезать половину багета пополам, промазать с двух сторон сыром креметте с томатами.
- 14
Положить скумбрию на нижнюю часть багета.
- 15
Сверху на рыбу положить салат.
- 16
Полить салат лимоном.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 17
Накрыть второй половиной багета.
- 18
Положить бутерброд на теплую сковородку на минуту.
