Автор рецептаDonatien De Rochambeau
История рецепта
Берри - это старинный регион в центральной Франции. Для меня это в первую очередь воспоминания о летних каникулах, где я открывал для себя овощи и фрукты из сада. Картофельная галета известна не всем французам, ее готовят только в Берри. Картофель на французском "pomme de terre", что переводится буквально как "земляное яблоко".
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 150 г |
| Слоеное тесто | 500 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Кефир | 50 мл |
| Соль | щепотка |
| Молотый черный перец | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Вымойте картофель.
- 2
Сварите с кожей или без (на ваш вкус) в большой кастрюле.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Чтобы проверить готовность, периодически протыкайте ножом или вилкой картофель: если картофелина легко соскакивает, значит она сварилась. Когда, картофель готов, слейте воду.
- 4
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Выложите картофель в миксер и взбейте до образования однородного пюре, добавьте соль, перец, кефир и все перемешайте.
Инструменты
Миксер - 6
Нарежьте тесто на 8 равных квадратов.
- 7
4 из них выложите на поднос для выпечки или на кальку, затем выложите на них слой картофельного пюре толщиной 1 см, оставив края теста пустыми (вы не обязаны выложить все пюре).
- 8
Затем накройте слой пюре четырьмя оставшимися квадратами теста. Квадраты должны совпадать по размеру. Слегка защепите края.
- 9
Смажьте верхний квадрат желтком, избегая боков. Сделайте несколько легких надрезов в форме квадратов острым ножом (несколько вдоль и несколько поперек).
- 10
Выпекайте в духовке минимум 20 минут. Сверху галета должна подрумяниться. Тесто поднимется, а в процессе остывания немного опадет — это нормально. Охладите.
