Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Праздничные салаты и закуски. Очень просто».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 штука |
| Куриный фарш | 250 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Панировочные сухари | 50 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Зеленая стручковая фасоль | 100 г |
| Желатин | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Курицу выпотрошить, промыть и обсушить.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Острым ножом аккуратно отделить мясо (с кожей) от костей.
Инструменты
Нож шефский - 3
Мякоть отбить, куриный фарш пропустить через мясорубку с 1 луковицей и сухарями, добавить яйцо, перец и соль по вкусу.
Инструменты
Мясорубка механическая - 4
Одну морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.
Инструменты
Нож керамический - 5
Сладкие перцы (желательно разноцветные) вымыть, очистить от семян и перепонок, нарезать соломкой.
- 6
Фасоль отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать.
Инструменты
Сотейник - 7
Разложить пищевую пленку, на нее куриную мякоть с кожей, сверху фарш, а на фарш — овощи.
- 8
Сформировать рулет и перевязать его шпагатом или толстой ниткой.
Инструменты
Бечевка кулинарная - 9
Из куриных костей, 1 луковицы и 1 моркови сварить бульон.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 10
В кипящий бульон положить рулет вместе с пленкой.
- 11
Варить на слабом огне примерно 1,5 часа.
- 12
После этого рулет вынуть, прижать гнетом и остудить.
- 13
Бульон процедить, ввести заранее замоченный желатин.
- 14
Холодный рулет разрезать на порционные куски, выложить на блюдо и залить бульоном.
- 15
Остудить до образования желе.
