Энергетическая ценность на порцию

Калорийность315.9 ккал

Белки34.7 г

Жиры16.9 г

Углеводы5.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Горбуша	1 кг
Соль	2 столовые ложки
Сахар	1 столовая ложка
Репчатый лук	1 головка
Лавровый лист	4 штуки
Черный перец горошком	8 штук
Уксус 9%-ный	1 столовая ложка
Вода	80 мл
Растительное масло	2 столовые ложки

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут

1
Горбушу промыть, очистить от чешуи. Желательно, чтобы рыба осталась слегка подмороженной, так ее легче разделать.
Шпаргалка
Как почистить рыбу с помощью рыбочистки
2
Убрать голову, внутренности и плавники.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу
3
Срезать филе острым ножом по хребту. Убрать кости пинцетом.
4
Смешать 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара.
5
Растереть смесью оба куска филе.
6
Сложить филе друг на друга, как на фото, закрыть пищевой пленкой и оставить на ночь, чтобы рыба просолилась.
7
Нарезать просоленную рыбу небольшими ломтиками.
8
Лук нарезать кольцами.
9
Сделать заливку: смешать 1 столовую ложку уксуса, 80 мл воды и 2 столовые ложки растительного масла.
10
На дно банки выложить кольца лука, лавровый лист и перец горошком.
11
Выложить ломтики рыбы.
12
Повторить слой лука и рыбы.
13
Залить рыбу маринадом.
14
Через 1–2 часа горбуша готова к подаче.