Автор рецептаЕда
Рецепт Андрея Федосеева из ресторана «Рыбы нет».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чавыча | 150 г |
| Йогурт | 400 г |
| Кокосовые сливки | 150 мл |
| Фенхель | 50 г |
| Перец чили | 1 г |
| Тимьян | 2 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Морская соль | 2 г |
Инструкция приготовления
- 1
Филе лосося замариновать с оливковым маслом, с тимьяном и морской солью на полчаса. Из пергамента сделать конверт, поместить в него подготовленную рыбу и убрать на 8–10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
Инструменты
Бумага для выпечки - 2
Достать конверт из духовки. Не вскрывать конверт пять минут, чтобы рыба отдохнула.
- 3
Пока рыба отдыхает, приготовить кокосовый йогурт: смешать 400 грамм йогурта и 150 грамм кокосовых сливок, добавить соль по вкусу. К рыбе понадобится только 150 грамм, остальное можно использовать для других блюд из рыбы или морепродуктов.
- 4
Подавать чавычу с соусом и свежим корнем фенхеля, нарезанным тонкими дольками. Добавить зелень и небольшое количество оливкового масла. При подаче потереть цедру лимона или лайма.
Инструменты
Нож шефский
