Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный сладкий перец | 6 штук |
| Филе сибаса | 1.2 кг |
| Лимон | 1 штука |
| Красный лук | 4 головки |
| Сахар | 50 г |
| Оливковое масло | 250 мл |
| Белый винный уксус | 300 мл |
| Зеленый базилик | 20 г |
| Тимьян | 10 г |
| Копченая паприка | 1 чайная ложка |
| Кайенский перец | щепотка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сладкий перец очистить от семечек, нарезать полосками шириной примерно 4 мм. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
В большой сотейник налить 200 мл оливкового масла, поставить на слабый огонь, положить в масло сахар, мелко нарубленные листья тимьяна, щепотку соли и лук. Масло не должно кипеть, только едва-едва двигаться в сотейнике.
Инструменты
Сотейник - 3
Томить лук примерно десять минут, затем отправить к нему сладкий перец и еще щепотку соли — и томить на среднем теперь уже огне примерно десять минут, время от времени перемешивая, чтобы перец не пристал ко дну.
- 4
Добавить в сотейник уксус, копченую паприку и кайенский перец, варить на сильном огне до тех пор, пока большая часть уксуса не испарится и не исчезнет сильный уксусный запах. Тогда можно снять сотейник с огня и заняться сибасом.
- 5
Сделать на стороне кожи поперечные надрезы, посолить рыбу и поперчить. Налить в сковороду с антипригарным покрытием 50 мл масла, дождаться, пока оно прогреется, и положить сибаса на сковороду кожей вниз.
- 6
Готовить рыбу на одной стороне до тех пор, пока кожица не станет хрустящей, примерно три-четыре минуты, потом перевернуть и довести до готовности на другой стороне в течение примерно минуты, в зависимости от толщины филе.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 7
Спрыснуть сибаса лимонным соком и подавать на ложе из томленого лука и сладкого перца, украсив тарелки листьями базилика.
